Spumante Brut Peak Nat 'Puntay' Erste+Neue 2024
El Peak Nat 'Puntay' es un Vino Espumoso de Calidad limpio y crujiente producido por Erste+Neue. Esta bodega, situada en el Valle de Adige, elabora vinos auténticos y experimentales, mezclando magistralmente tradición y modernidad, siempre apuntando a la calidad. El 'Puntay' en cuestión se caracteriza por un perfil aromático afrutado y balsámico y por un burbujeo fino y persistente que acaricia el paladar. El espino blanco y la salvia que se perciben en el primer sorbo se pueden combinar a la perfección con simples aperitivos o con platos principales de pescado.
El Spumante Brut Peak Nat ‘Puntay’ de la bodega altoatesina Erste+Neue es un espumoso de montaña con carácter fresco y fragante. Nacido en 1986 de la unión entre las realidades Erste Kellerei y Neue Kellerei, la cooperativa Erste+Neue se ha afirmado en el mundo con su producción altamente territorial. La finca se encuentra en Caldaro, una de las subzonas más propicias para el cultivo de la vid en todo el Alto Adige, donde trabaja variedades tradicionales del territorio como el Pinot Bianco. La gama ‘Puntay’ representa la selección de punta de la bodega, elaborada a partir de las mejores uvas vinificadas según un enfoque preciso y delicado. El apelativo ‘Peak Nat’ nace de la deformación del término “Pet-Nat”, con el que se indican los refermentados en botella, junto con la palabra inglesa “peak”, que significa “pico”, para subrayar la elevada altitud a la que crecen las uvas.
El ‘Puntay’ Spumante Brut Peak Nat de Erste+Neue se elabora a partir de una sola variedad de uva blanca cultivada a gran altura en terrenos calcáreos de origen morénico. Después de la vendimia, las uvas son sometidas a la operación de prensado suave a racimo entero, con el mosto que después de una breve decantación es conducido a tanques de acero inoxidable para la lenta fermentación alcohólica. Cuando el proceso fermentativo aún no ha concluido del todo, el mosto-vino se embotella para terminar la fermentación directamente en vidrio y así realizar la toma de espuma.
A la vista, el ‘Puntay’ Spumante Peak Nat Brut de Erste+Neue revela un color amarillo pálido con burbujas finas. En nariz se perciben agradables notas de manzana madura, albaricoque, espino, salvia, mantequilla y avellana. Sorbo limpio y equilibrado, dotado de una frescura crujiente aún más realzada por la efervescencia sutil.