Spumante Brut 'Pievasciata' Vallepicciola
El Espumante Brut “Pievasciata” de Vallepicciola es un espumante producido en Toscana con el método Martinotti, a partir de uvas Chardonnay. Un espumante fresco y delicado que nace a pocos kilómetros de Siena, en los típicos suelos chiantigianos ricos en galestro y alberese. En nariz se perciben agradables notas de acacia, manzana y cáscara de limón, aromas que continúan placenteramente en boca donde el vino es fresco, con burbujas persistentes y el final ofrece notas minerales. Para probar con una pasta al ragú de carne blanca.
El Vallepicciola Spumante Brut ‘Pievasciata’ es un Blanc de Blancs de uvas Chardonnay en pureza realizado en el interior de Toscana. Se trata de una burbuja caracterizada por un perfil aromático floral y mineral, cuyas uvas provienen del pueblito de Pievasciata, pequeña fracción del municipio senes de Castelnuovo Berardenga. Este borgo nació bajo el nombre de Pieve Asciata con la fundación de la iglesia en el siglo X. En el logo de la bodega se representa el rostro descompuesto del Rey Berardo, quien, según la leyenda, después de años de conquistas se detuvo en una bodega de Vallepicciola donde probó un vino local quedando fascinado, con la barba erguida y el ojo torcido.
El Spumante Brut ‘Pievasciata’ de Vallepicciola es un 100% Chardonnay de viñas arraigadas en suelos de matriz calcárea ricos en galestro y alberese, situadas entre los 380 y 420 metros sobre el nivel del mar. Una vez recogidos y trasladados a la bodega, los racimos son prensados de manera delicada y tratados con gas inerte y hielo seco, con el fin de proteger el mosto de la oxidación y de preservar la frescura y los aromas primarios. La fermentación alcohólica de la base espumante tiene lugar en tanques de acero, donde el vino permanece madurando durante 6 meses sobre las lías finas, mientras que la posterior toma de espuma se lleva a cabo en autoclave según el Método Charmat o Martinotti durante un período de 3 meses.
El Método Charmat toscano ‘Pievasciata’ Spumante Brut Vallepicciola tiene una coloración amarillo pálido con reflejos dorados. Del cáliz emergen agradables sugerencias florales de acacia, así como aromas de manzana y cáscara de limón, sostenidos por finos recuerdos minerales. Fresco el ingreso en boca, realzado por una burbuja fina y persistente que anticipa la larga estela mineral final.