Spumante Extra Brut 'Riserva del Governatore' Bortolomiol 2023
La Reserva del Gobernador de Bortolomiol es un espumoso extra brut seco, fresco y elegante obtenido de uvas Pinot Noir y Chardonnay con Método Charmat largo. Tiene un bouquet fresco y refinado de cítricos, flores blancas, almendras y fruta. En boca revela una vibrante frescura y una salinidad bien integrada en una textura suave y muy agradable
El Extra Brut "Riserva del Governatore" es un espumante elaborado con el Método Martinotti de la bodega Bortolomiol, uno de los nombres históricos de Valdobbiadene. Se trata de un coupage clásico, compuesto por Chardonnay y Pinot Nero, que forma parte de la prestigiosa línea Couture Millesimati Collection. Las viñas se cultivan en hermosas y empinadas colinas soleadas y bien ventiladas, que favorecen una excelente maduración de las uvas, para la creación de bases caracterizadas por frescura y elegancia. Una etiqueta que nace del deseo de unir la larga experiencia en el campo de la espumantización del Prosecco con el nuevo desafío de trabajar con uvas internacionales, consideradas unánimemente entre las mejores para la elaboración de espumantes.
El espumante "Riserva del Governatore" nace de las viñas de Chardonnay y Pinot Nero cultivadas en Sylvoz en los preciados suelos calcáreos de la zona montañosa de Valdobbiadene. En esta tierra, la tradición espumantística tiene orígenes antiguos y se ha perfeccionado con la técnica del Método Martinotti, que prevé la toma de espuma y la segunda fermentaciónen autoclave. Una elección productiva, particularmente adecuada para preservar y resaltar la frescura y la fragancia del perfil varietal. Después de la prensado suave, las uvas se destinan a la vinificación en blanco en tanques de acero a temperatura controlada y con levaduras seleccionadas. El posterior proceso de espumantización en autoclave dura más de 6 meses y permite que la "Riserva del Governatore" adquiera una fineza expresiva y una delicadeza cremosa particularmente refinada.
Bortolomiol ha puesto toda su gran experiencia en la creación de la Cuvée Extra Brut "Riserva del Governatore". Un espumante Método Martinotti de bella factura, que gracias al largo periodo en autoclave, expresa aromas intensos, complejos y persistentes, sin renunciar a la inmediata placidez expresiva. En la copa tiene un color amarillo pajizo brillante, con un perlage fino y continuo. El bouquet es sutil con aromas florales, delicadas notas afrutadas. En boca tiene una buena estructura, con aromas profundos y persistentes, que se extienden sobre una textura armoniosa y cremosa hacia un final frescoy salado.