Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022
ArtesanalesEl Espumante Brut Blanc de Blancs de Griesel & Compagnie es un ‘Sekt’, un espumoso Método Clásico alemán, que proviene de la región más pequeña de Alemania, pero es una gran revelación en el panorama de los espumosos. Producido con Chardonnay y Pinot Blanco, el vino base madura durante 10 meses en acero y en parte en barrica, y sufre una fermentación maloláctica que le da una agradable redondez. En nariz se perciben toques frescos de manzana y cítricos, con notas de tostado y pastelería que completan el bouquet. En boca sorprende por su frescura y ligereza: el sorbo es aéreo pero vertical, bastante intenso y de clara complejidad. Excelente con pescado y también con carnes blancas
El Método Clásico Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Spumante Brut es un espumoso alemán caracterizado por aromas cítricos y tostados. El nacimiento de la bodega Griesel & Compagnie se remonta a 2013, año en el que los cónyuges Petra y Jürgen Streit decidieron emprender la producción de grandes espumosos en la ciudad de Bensheim, confiando la dirección de la bodega al joven Niko Brandner.
Griesel & Compagnie Spumante Método Clásico Blanc de Blancs Brut proviene de un ensamblaje de uvas Chardonnay y Pinot Bianco en proporciones equivalentes. Las vides crecen en terrenos graníticos y se cultivan según prácticas ecosostenibles. La cosecha se realiza a mano y es seguida por la prensado suave de los racimos enteros, con el mosto así obtenido que se somete a fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable (70%), barricas de roble (20%) y barrique (10%), los mismos recipientes donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica y la maduración de 10 meses. Al finalizar este período, se procede con la toma de espuma en botella según el Método Clásico, asociada a 24 meses de maduración sobre las lías. Durante todo el proceso productivo se excluyen las operaciones de clarificación y filtración, y el espumoso se dosifica finalmente a solo 2 g/l de azúcares residuales.
A la vista, el Spumante Método Clásico Blanc de Blancs Brut de la bodega Griesel & Compagnie revela un color amarillo pálido con burbujas finas y abundantes. Notas de manzana verde y cáscara de limón describen el contexto aromático junto a una fuerte vena mineral y matices de almendra tostada y pastelería. En boca es fresco, intenso y ligero, con buena salinidad y una efervescencia refinada. La larga persistencia gustativa evoca agradables sensaciones cítricas y boisées coherentes con las notas olfativas.