Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Mazzolino 2020

El Brut Blanc de Blancs de Mazzolino es un Spumante Método Clásico con un rango de aromas nítidos y fragantes, preludio de un sorbo dinámico, en el que el perlage es vivo y entusiasma la boca con elegancia, sin presentar una textura demasiado gruesa. Un Chardonnay en pureza donde nada resulta fuera de lugar, que testimonia cómo la bodega del Oltrepò Pavese Mazzolino es maestra en declinar las burbujas que tanto han hecho famoso este territorio a lo largo de las últimas décadas.

Este Blanc de Blancs Método Clásico nace del uso en pureza de una variedad internacional particularmente predispuesta a mostrarse con la vestimenta de las burbujas, el Chardonnay. Mazzolino cultiva esta variedad en terrenos de perfil colina, caracterizados por un subsuelo compuesto de arcilla y limo, situados a una altura comprendida entre los 180 y los 220 metros sobre el nivel del mar. Después de una prensado suave de las uvas, el mosto fermenta una primera vez en acero, refermentando luego en botella según el proceso productivo del Método Clásico. El Spumante permanece sobre las lías durante 36 meses, y al final de este periodo se procede con las operaciones de degüelle, dosage y embotellado.

El Spumante Brut Blanc de Blancs Mazzolino se revela a la vista con un alma de color amarillo pálido, atravesada por una burbuja fina, dotada de una buena persistencia.  Crujiente la nariz, que resulta envuelta por agradables notas cítricas y florales, de las que también se vislumbran toques de levaduras y pastelería. En boca es de cuerpo medio, refrescante, con un sorbo caracterizado por una estela salina, siempre en equilibrio. Una burbuja de excelente factura, cuyo cuerpo se adapta bien a acompañar toda la comida, especialmente en combinación con exquisitas platos a base de pescado y mariscos.