Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
El Espumante Brut de la bodega D'Araprì es el símbolo del espumante método clásico producido en Puglia. Tras una maduración sobre lías en botella de 24 meses, se expresa con elegancia, precisión y riqueza aromática. En nariz destacan notas de fruta amarilla y corteza de pan. El gusto es seco y armónico, con una textura suave y cremosa
El Brut d'Araprì es el ejemplo claro de cómo el panorama de los vinos espumosos italianos ha conocido nuevos destinos, con resultados de notable relevancia. La bodega D'Araprì es una pequeña realidad del norte de Puglia, fundada por los tres amigos D'Amico, Rapini y Priore (del acrónimo de sus apellidos nace el nombre de la empresa) con la voluntad de producir únicamente Método Clásico y de apostar por el autóctono Bombino Bianco, del cual nace el mismo Brut.
Desde 1979, los tres amigos trabajan en los terrenos de propiedad situados entre la Majella y el Gargano en el agro de San Severo, fuertes de un microclima particular capaz de proteger los viñedos de las heladas y de garantizar una buena ventilación que no permite que las enfermedades criptogámicas se arraiguen en los suelos de naturaleza arcillosa-calcárea. Los viñedos se cultivan según regímenes de baja densidad (alrededor de 3500 plantas por hectárea) con el sistema de cultivo en espaldera pugliese.
El trabajo en las bodegas, que datan del siglo XVII, recuerda al de los pequeños récoltant-manipulant de Champagne, con todo el procedimiento desde el remuage hasta el dégorgement realizado manualmente. A esteel compromiso productivo se une a la fuerte investigación sobre el Bombino, una variedad de uva capaz de devolver vinos de gran calidad y longevidad, capaz de desarrollar una amplia personalidad en esta versión espumosa. El Brut producido a partir del Bombino, con un porcentaje de Pinot Nero, es un vino fragante y de buena estructura, con refinados tonos florales, capaz de acompañar excelentemente ricos platos de pescado.