Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée 'XXI Secolo' D'Araprì 2017
Gran Cuvèe "XXI Secolo" es un Espumoso Método Clásico de sabor aromático e intenso, envejecido durante 48 meses sobre las lías. La potencia aromática de las uvas se expresa en notas a avellana y almendra, con fondo de nísperos, limones y miel. El sorbo es sin duda fresco, marcado por una burbuja fina y una acidez notable
El Método Clásico Gran Cuvée “XXI Secolo” es el Spumante Brut de mayor impacto organoléptico propuesto por la bodega D’Araprì en su gama. Mezcla de tres variedades de uva de piel roja y blanca que se realiza solo en añadas particularmente favorables, para regalar a los aficionados una etiqueta de indudable calidad. El perfil aromático en nariz es complejo y digno de un análisis atento, mientras que en boca se percibe un sorbo fresco de excelente composición. Una botella que abre un interesante escenario sobre la producción de Método Clásico en el sur de Italia, que se debe probar para realizar las comparaciones necesarias con otras zonas italianas históricamente más consolidadas en la producción de burbujas. Estamos seguros de que la comparación ofrecerá agradables sorpresas.
La Gran Cuvée “XXI Secolo” es un Spumante Método Clásico que D’Araprì elabora a partir de un trío de variedades: Bombino Bianco, Montepulciano y Pinot Nero. Estas uvas se cultivan cerca de San Severo, a unos 80-100 metros sobre el nivel del mar. El territorio, que goza de una exposición hacia el sur y suroeste, está principalmente compuesto de caliza y arcilla. El mosto fermenta una primera vez en acero, para luego refermentar nuevamente en botella, como dictan los principios productivos del Método Clásico. El Spumante permanece sobre las lías durante 48 meses y la fase posterior de degüelle se realiza manualmente, con la posterior adición de jarabe de dosificación.
El Spumante Método Clásico Brut Gran Cuvée “XXI Secolo” se presenta a la vista con un color amarillo brillante, iluminado por algunos reflejos más dorados, visibles con claridad en la uña. Pleno y profundo en nariz, donde los aromas se alternan con toques de pastelería y levaduras, enriquecidos por agradables notas más mielosas. En boca es de excelente cuerpo, redondo, con un sorbo suave que se apoya en una agradable frescura, que realza la persistencia de la bebida, caracterizada al final por un agradable sabor a avellana. ¡Un Spumante que, partiendo del talón de la península, ha alcanzado los máximos de la crítica italiana!