Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
El Espumante Método Clásico Brut Nature es una elegante burbuja producida por una histórica bodega del Monferrato. Las uvas provienen de viñedos privilegiados cerca de la bodega y después de la fermentación, el vino base madura en madera para generar cuerpo y estructura. En nariz revela notas de pan brioche y cítricos, con toques yodados y aromas florales intrigantes. En boca es fresco, con un sorbo de encantador equilibrio. Perfecto como aperitivo y con mariscos y carnes blancas
El Spumante Método Clásico Brut Nature de la bodega piemontesa Olim Bauda es un espumoso de carácter equilibrado y refinado, fruto de un clásico ensamblaje de uvas Pinot Nero y Chardonnay. Situada en el territorio de Nizza Monferrato, la Tenuta Olim Bauda se configura como un verdadero punto de referencia para la zona, consolidándose a lo largo de las décadas por la alta calidad de sus vinos. Hoy la bodega es dirigida por Dino, Diana y Gianni Bertolino, hermanos que representan la tercera generación enológica al mando de la finca.
El Método Clásico Spumante Olim Bauda Brut Nature se elabora a partir de un blend de Pinot Nero (60%) y Chardonnay (40%), variedades cultivadas en suelos compuestos principalmente de cal y arcillas arenosas de origen marino. La conducción agronómica se basa en los principios de la agricultura biológica y la vendimia se realiza completamente a mano en cajas con una cuidadosa selección de las uvas. El solo mosto flor obtenido de la prensado suave de los racimos se canaliza en pequeñas barricas de madera para la fermentación alcohólica, mientras que la posterior toma de espuma se lleva a cabo en botella.según el Método Clásico, asociada a 42 meses de afinamiento sobre las lías antes del degüelle. El vino se comercializa finalmente sin ningún dosaje como Brut Nature.
El Spumante Método Clásico Olim Bauda Brut Nature posee un tono amarillo pálido intenso con una efervescencia fina y persistente. El conjunto aromático se compone de invitadoras sensaciones florales de jazmín que se encuentran con frescos recuerdos cítricos de naranja y cáscara de limón, realzados por dulces notas de pan brioche y repostería pequeña. La progresión en el paladar se muestra fresca y equilibrada, de sólida estructura, con un final agradablemente definido por una estela finamente salina.