Spumante Metodo Classico di Riesling Brut La Palazzola

El Método Clásico de Riesling Spumante Brut firmado por La Palazzola se presenta desde el principio como una etiqueta por descubrir. Nos encontramos en Umbría, para hablar de una bodega que se dedica con creatividad y constancia a la elaboración del Método Clásico. Ante nosotros hay una etiqueta cuya degustación completa está guiada por un fondo mineral, tanto en nariz como en boca, donde el sorbo siempre es tenso, dinámico, casi invitando a repetir la bebida. Una botella bien concebida, para probar cuando quieran ir más allá de las clásicas zonas de producción de burbujas italianas: les sorprenderá.

El Método Clásico de Riesling de La Palazzola es un Spumante Brut que nace de las uvas de Riesling cultivadas en los viñedos situados cerca de Vascigliano di Stroncone. Estamos a unos 300 metros sobre el nivel del mar, en un terreno caracterizado por un subsuelo arcilloso y rico en esqueleto. El mosto fermenta en tanques de acero, y luego se procede a interrumpir la fermentación mediante la reducción de la temperatura. La refermentación se lleva a cabo en botella, gracias a presencia de azúcares residuales, según los principios productivos del Método Clásico. El Espumoso permanece en maduración durante 40 meses sobre las lías; al final de este periodo se procede con las operaciones de degüelle, dosificación y embotellado.

El Espumoso Método Clásico de Riesling Brut se desarrolla en la copa con un color amarillo dorado brillante, atravesado por algunas ligeras estrías más tendientes al verdoso; el perlage es de grano fino y de duración persistente. El espectro olfativo gira en torno a un abanico crujiente y mineral, en el que se insinúan referencias a la fruta y a las hierbas aromáticas; al final también emerge una característica referencia a las lías. En boca tiene un buen cuerpo, y el sorbo fluye con frescura y mineralidad, revelando una bonita aromaticidad. Una etiqueta que testimonia la vocación de la bodega a la producción de burbujas elegantes.