Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella
ArtesanalesEl "Dady" es un Espumante Método Clásico Blanc de Blancs con un perfil audaz y elegante, perteneciente a la línea de cuvées con vinos de reserva de Alessandra Divella. Elaborado solo con uvas Chardonnay, se vinifica espontáneamente en barrica y se madura durante 42 meses sobre lías, revelando un perfil franco, tenso, estructurado y profundo, con notas tostadas, cítricas y de fruta seca.
El Spumante Método Clásico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” de Divella es un espumoso que fusiona complejidad, riqueza y nervio, así como una de las expresiones más brillantes de la Franciacorta. Alessandra Divella está junto a pocos otros nombres en el gotha de los espumantes italianos, caracterizados por una espontaneidad expresiva fuera de lo común y fruto de un trabajo que no contempla atajos ni prevaricaciones. Apenas 2 hectáreas de viñedos, dedicadas obviamente a Chardonnay y Pinot Nero y cultivadas sin que ninguna sustancia química o de síntesis pueda alterar la vitalidad natural de la viña, y vinificadas por separado con microvinificaciones. En la bodega se procede con fermentaciones espontáneas de los vinos base y largos afinamientos sobre las lías, de modo que se enriquezcan los líquidos, que mantienen, sin embargo, una cifra estilística dedicada a la compacidad y a la tensión gustativa. Pequeñas joyas, producidas en tirada limitada y por eso a las que hay que hacerse con ellas sin dudar.
El Método Clásico Dosaggio Zero Blanc de Blancs “Dady” se obtiene de uvas Chardonnay en pureza, provenientes de viñas cultivadas cerca de Gussago, un municipio situado en el corazón de la Franciacorta. Después de la primera prensada de las uvas, comienza la fermentación alcohólica espontánea de los vinos base que se lleva a cabo en barricas de segundo y tercer paso. Refermentación en botella seguida de un largo afinamiento de 42 meses sobre las lías, y después del degüelle el vino se rellena solo con una parte de Chardonnay de reserva, por lo tanto no se dosifica.
El Blanc de Blancs “Dady” Dosaggio Zero se presenta en la copa con un vestido dorado luminoso, y un perlage extremadamente fino y persistente. Nariz profunda y tridimensional, que deja entrever una golosa carnosidad hecha de referencias a la mantequilla salada, café y pan tostado, seguida de estallidos minerales y fruta seca. Sorbo llenador, cremoso y larguísimo, capaz de apoderarse del paladar arrastrándose en una persistencia gustativa memorable. Meteora.