Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs Divella
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico de Divella es un Blanc de Noirs de gran carácter y personalidad, realizado en Gussago. Alessandra lo había mantenido escondido en la bodega durante un tiempo, otro experimento maravillosamente exitoso que demuestra todo el potencial de envejecimiento que puede tener una burbuja. Hecho solo con uvas Pinot Noir, fermenta en barrica y reposa largo tiempo sobre las lías, dando lugar a aromas de levadura, flores blancas y corteza de pan; en boca es secísimo, suave, rico y envolvente. Directo al grano, ¡sin adornos!
El Spumante Método Clásico Dosaggio Zero Blanc de Noir de Alessandra Divella es indudablemente una de las mejores burbujas italianas artesanales, expresión cristalina del rostro genuino de la Franciacorta. No exageramos al decir que todas las criaturas de Alessandra están en el gotha de los métodos clásicos italianos, capaces, a pesar de tener expresividades diferentes, de rivalizar con sus primos de ultramar. Alessandra, una joven y talentosa viticultora, ha adquirido 2 hectáreas de viñedo en Gussago, corazón de la Franciacorta, con la intención de valorizar un territorio renombrado pero al mismo tiempo menospreciado por interpretaciones caricaturescas y carentes de personalidad. Ideas inmediatamente claras en el enfoque hacia el viñedo, que siendo un organismo vivo, merece cuidado y atención. No a las sustancias químicas y de síntesis y no a los afinamientos que prevalecen, para que sean el territorio y las uvas las que hablen, con una atención maníaca a la madurez y calidad de estas últimas. Fermentaciones espontáneas en lo que respecta a los vinos base y largos afinamientos sobre las lías completan el cuadro de una de las realidades más dinámicas e interesantesde todo el panorama italiano.
El Blanc De Noir Dosaggio Zero Método Clásico firmado por Divella se obtiene solo de uvas Pinot Nero, cultivadas solo con la ayuda de cobre y azufre. Las vides se asientan en suelos arcillosos calcáreos y están ubicadas a unos 400 metros de altura. En la bodega, los vinos base fermentan espontáneamente y maduran en diversos recipientes, incluidos cemento, tonneaux y barricas usadas. Después del ensamblaje de las diversas parcelas, se lleva a cabo la clásica refermentación en botella, con un largo afinamiento de 42 meses sobre las lías. No dosificado para preservar pureza e integridad.
El Método Clásico Blanc De Noir Dosaggio Zero de Divella tiene un vestido dorado brillante, con burbujas finas y persistentes. La nariz es compuesta y rigurosa, pero al mismo tiempo no escatima en soplos salinos y un lado floral refinadísimo. Luego, las clásicas notas dadas por el afinamiento sobre las lías, que remiten al pan recién horneado. En boca es multidimensional, tiene carnosidad, estructura, untuosidad, empuje salino y frescura vivificante, además de una longitud notable. Caballo de raza, en el que apostar sin dudar.