Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella
ArtesanalesEl Blanc de Blancs Divella es un Espumante Método Clásico Pas Dosé producido solo con uvas Chardonnay fermentadas en cemento y madera, madurado sobre las lías durante 30 meses. Una burbuja fragante y cremosa que embriaga con notas de panadería y pastelería sobre una trama mineral y infinitamente placentera.
El Blanc de Blancs Método Clásico de Divella es un espumoso de excepcional personalidad y fineza interpretativa. El rostro que se oculta detrás de esta etiqueta es el de Alessandra Divella, joven viticultora autodidacta que desde 2005 ha dado vida a esta pequeña realidad vinícola a partir de solo 2 hectáreas de viñedos. Una pequeña joya de artesanía enológica de calidad que hunde sus raíces en los confines orientales y menos transitados de la zona de Franciacorta.
Este Método Clásico Dosificación Cero de la bodega Divella es un Blanc de Blancs producido únicamente con uvas Chardonnay que provienen de viñas a aproximadamente 400 metros de altitud que se asientan sobre terrenos calcáreos y arcillosos de antigua formación, ricos en material fósil que otorga mineralidad al espumoso. La agricultura practicada es respetuosa con el medio ambiente y está destinada a exaltar el conjunto aromático y gustativo presente de forma natural en el racimo. Tras la vendimia manual y la prensado suave, el mosto fermenta espontáneamente, con el único uso de levaduras indígenas, en cubas de cemento. Solo una parte del vino base será extraída y transferida a tonneau de madera usados, donde reposará sobre las lías finas. La segunda fermentación tendrá lugar en botella según el Método Clásico, con un afinamiento sobre las levaduras durante 30 meses que otorgará al producto final una explosión olfativa sin igual.
El Dosificación Cero Blanc de Blancs Divella sorprende por su expresividad, carácter y compleja trama gustativa. De un maravilloso color amarillo dorado, impacta en la copa por su fineza e interminable persistencia de las burbujas que se presentan en el paladar elegantemente vivaz. La nariz ya en el primer acercamiento es ecléctica y multiforme, amplia y rica, recuerda a aromas típicos de panadería y repostería, fruto del largo afinamiento sobre las levaduras. La entrada en boca es crujiente, tensa y de agradable frescura y mineralidad, invita continuamente a beber, solo o acompañado de platos de pescado y quesos variados, con los que se combina de manera versátil.