Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010
Bodegas en exclusivaEl Espumante Método Clásico Extra Brut ‘DT10’ de Deltetto es una excelencia absoluta de las burbujas piemontesas. Se afina durante 10 años sobre las lías y representa la cúspide de la espumante de Deltetto. De rara complejidad y fineza en la copa, se presenta con un perlage cristalino: En nariz, la amplitud de los aromas recuerda a albaricoques, cáscara de cítricos, envueltos en finos toques de pastelería. En boca revela un gran equilibrio, un sorbo vertical y profundo, de larga persistencia
El Spumante Método Clásico ‘DT10’ Extra Brut representa la burbuja de mayor prestigio y exclusividad dentro de la preciada colección de la bodega piemontesa Deltetto. El apelativo ‘DT10’ hace referencia al larguísimo afinamiento de 10 años sobre las lías, un factor que convierte a este espumante en un “Degorgement Tardif” de formidable complejidad. El ‘DT10’ nace con la añada 2010 para celebrar los 30 años transcurridos desde la producción del primer espumante de la familia Deltetto, realizado en 1980 por Antonio Deltetto como consecuencia directa de su gran pasión por el mundo de las burbujas. Esta edición limitada fue presentada con apenas 928 ejemplares numerados.
El Método Clásico Deltetto ‘DT10’ Spumante Extra Brut nace de un ensamblaje de uvas Pinot Nero y Chardonnay provenientes de los mejores viñedos de la familia Deltetto. Los racimos se cultivan a través de prácticas sostenibles y se cosechan a mano una vez alcanzado el correcto estado de maduración. Sigue la prensado suave y luego la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18 °C. Una vez lista, la base el espumante se somete a la refermentación en botella según el Método Clásico, con un reposo muy prolongado sobre las lías durante 120 meses. El proceso termina con el degüelle y el consiguiente bajo dosaje como Extra Brut.
El Spumante ‘DT10’ Método Clásico Extra Brut de Deltetto se presenta en la copa con un aspecto amarillo pálido profundo, con un perlage persistente y muy fino. El amplio, rico y expresivo perfil olfativo se define por tonos maduros de pastelería y piña confitada, con toques de cáscara de limón y fragantes recuerdos de levadura y corteza de pan como complemento. La entrada en el paladar es plena y muy intensa, sorprendentemente equilibrada y vertical, con una persistencia larguísima.