Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Top.Zero' Giorgi

El Spumante Pas Dosé “Top Zero” es un Método Clásico que encarna plenamente la filosofía productiva de Giorgi. Se trata, de hecho, de una bodega histórica del territorio lombardo, que busca resaltar con armonía la conexión entre cada etiqueta y el territorio de origen, y esta botella, a base 100% de Pinot Nero, variedad emblemática del Oltrepò Pavese, encarna por lo tanto perfectamente el enfoque. Un Spumante con aromas elegantes y refinados, sostenidos por una excelente estructura, gracias al largo periodo de maduración que ha enfrentado.

Este Spumante Método Clásico Pas Dosé “Top Zero” tiene su origen en el uso en pureza de una variedad internacional de uva tinta que, a menudo, también se encuentra en versión espumantizada, el Pinot Nero. Las uvas de esta variedad son cultivadas por el equipo de la bodega Giorgi con gran atención, con el fin de obtener solo racimos de primera calidad. Las bayas, cuidadosamente seleccionadas durante la cosecha, una vez que llegan a los locales destinados a la vinificación, realizan una primera fermentación, para luego refermentar, siguiendo los pasos productivos típicos del Método Clásico, en botella. El vino permanece luego durante 80 meses en afinamiento, reposando sobre sus lías.

El “Top Zero” es un Spumante Método Clásico Pas Dosé que, a la vista, se presenta con un color amarillo pálido, atravesado por destellos tendientes al verdoso; el perlage es fino y persistente. El bouquet de aromas que envuelve la nariz se anuncia con notas florales y frutales, de las cuales emergen sensaciones ligeras de corteza de pan y pastelería. En boca es de buen cuerpo, equilibrado, con un sorbo seco y austero, caracterizado por un final persistente, con un retrogusto salino y mineral. Una burbuja del Oltrepò Pavese con la que la bodega Giorgi recoge un interesante éxito de crítica.