Spumante Metodo Classico Rosé Cos 2022
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico Rosé de la ya conocida bodega Cos es una burbuja siciliana sorprendente y única que te dejará boquiabierto y de la que te enamorarás al primer sorbo. Esta etiqueta se elabora con uvas de Frappato en pureza recogidas a mano, la fermentación se realiza en ánforas de terracota y el afinamiento se lleva a cabo sobre sus propias lías durante 56 meses. El color rosa pálido ilumina la copa y un perlage fino y persistente introduce aromas de fruta madura, miel y sensaciones minerales. El sorbo es amplio, cremoso, asombroso, armonioso y larguísimo.
El Método Clásico Rosé de la bodega Cos es un espumoso artesanal cremoso y sorprendente, hijo del viento marino y del cálido Sol siciliano. Esta realidad productiva ha contribuido a escribir la historia vitivinícola de Vittoria, zona célebre por dar vida a la única DOCG de Sicilia: el Cerasuolo di Vittoria. Para valorar la expresión irrepetible del área, Cos ha decidido recorrer el camino más difícil y laborioso, pero también el que puede ofrecer las mayores satisfacciones: la biodinámica. La variedad principal del Ragusano es el Frappato, propuesto en una rara versión espumosa con esta etiqueta. El nombre de la bodega nace de la unión de las iniciales de los apellidos de los tres amigos fundadores Cilia, Occhipinti y Strano.
Cos Rosé Espumante Método Clásico se elabora solo con uvas Frappato, cultivadas respetando los principios de la agricultura biodinámica en suelos fértiles, a unos 250 metros de altitud. Las uvas se recogen manualmente y la fermentación alcohólica de la base espumosa tiene lugar en ánforas de terracota. La segunda fermentación se produce en botella según el Método Clásico, con nada menos que 56 meses de afinamiento sobre las lías. Finalmente, se realiza el degüelle y el posterior rellenado.
A la vista, el Espumante Método Clásico Cos Rosé revela un tono rosado brillante con burbujas finas y persistentes. En nariz, intenso y fragante, se despliega sobre aromas de fruta de pulpa amarilla y bayas silvestres, combinados con sensaciones minerales. En boca resulta decidido, fresco y cremoso, con un final larguísimo coherente con las percepciones de la nariz. Una asombrosa burbuja siciliana fiel al territorio y con el espíritu productivo natural del productor. Se recomienda maridarlo con quesos curados o con sabrosos platos de pescado.