Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella
ArtesanalesEl "Clò Clò" Divella es un Espumante Rosé Método Clásico a base de uvas Pinot Noir, vinificado en barricas usadas con adición de vinos de reserva y un final de reposo sobre las lías de 42 meses. Extraordinariamente elegante en nariz y boca, con notas de pequeños frutos rojos y un final fresco y balsámico.
El “Clo Clo” Divella es un Método Clásico Rosé con un sabor enérgico y un nervio tenso y amplio que pertenece, junto al Ninì y Dady, a la línea de las Cuvéè con vinos de reserva. Divella es una pequeña realidad productiva que se encuentra en los límites orientales de Franciacorta y que cuenta hasta hoy con 2 hectáreas de viñedo con una producción anual muy pequeña. Alessandra desde 2005 se ha embarcado en esta aventura enológica, ha sacado su alma de viticultora y ha comenzado a dedicarse a la viña a tiempo completo, con una filosofía que busca producir vinos hechos como antes de manera artesanal.
El Dosaggio Zero “Clo Clo” es un espumante vinificado en rosado con uvas Pinot Nero que provienen de suelos calcáreos y arcillosos, de viñedos situados a 350 metros de altitud. En la viña están prohibidos los tratamientos sistémicos y los desherbados, prefiriéndose intervenciones con exclusivamente cobre, azufre y zeolita cubana, en pleno respeto de la naturaleza. La fermentación alcohólica, activada con solo levaduras espontáneas, comienza en barriques usadas de primer y segundo paso y madurada en las mismas barricas durante algunos meses. Después de la adición de los vinos de reserva, el espumante afina sobre las lías durante 42 meses y después del degüelle no se añade ningún dosificación azucarada.
El “Clò Clò” de Divella es un espumante rosado, femenino, elegante y de gran personalidad. A la vista se presenta de un espléndido rosa intenso con tramas intrigantes debido a la no filtración y a la no clarificación antes del embotellado. Regala notas envolventes de pequeños frutos rojos en nariz con toques frescos y balsámicos de hierbas aromáticas. En boca entra cortante, expresivo y nada adulador, con el clásico sorbo fresco y envolvente. La fina efervescencia de la copa sostendrá perfectamente la grasitud de los embutidos y la trama sabrosa de platos de pescado crudo y cocido.