Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut '60' Casa Caterina
ArtesanalesEl Espumante Método Clásico Rosé Extra Brut "60" de la bodega lombarda Casa Caterina es una burbuja corpulenta y única perfecta para celebrar ocasiones especiales y acompañar deliciosos platos de pescado. El color rosado intenso y las burbujas finas y persistentes desprenden aromas de granada y pétalos de rosa. El paladar, en cambio, disfruta de una amplia frescura y mineralidad.
El Rosé Método Clásico Spumante Extra Brut ‘60’ de Casa Caterina es un vino que destaca por su complejidad y fineza. Aunque se encuentra dentro de la DOCG Franciacorta, la realidad espumantística familiar Casa Caterina ha decidido, desde los años ’90, que sus productos no estén representados por ninguna denominación, dado que el trabajo agronómico y enológico aplicado por la familia Del Bono va mucho más allá de los requisitos de los reglamentos. Una producción limitada y de altísima calidad, en la que los Método Clásico, elaborados con un cuidado minucioso pero sin excesivas e invasivas intervenciones, representan la joya de la corona.
Casa Caterina Spumante Método Clásico Rosé Extra Brut ‘60’ proviene de uvas cultivadas en régimen biodinámico en suelos arcillo-calcáreos. Tras la recolección manual y la cuidadosa selección, los racimos son vinificados en rosado, con la primera fermentación alcohólica realizada espontáneamente para el 90% de la masa en contenedores de acero y para el resto en barricas de roble. La base espumante así obtenida es por lo que se coloca en botella para el tiraje de acuerdo con el Método Champenoise.
A la vista, el Casa Caterina ‘60’ Rosé Extra Brut Spumante Método Clásico revela un fascinante color rosa intenso, con burbujas finas y persistentes. El olfato evoca fragantes y articulados aromas de granada, frutos rojos y flores de malva, enriquecidos con notas de repostería. El gusto muestra decisión y cuerpo pleno, así como un gran equilibrio entre la rica cremosidad y la frescura sabrosa que preludian un final largo y elegante. Gracias a su carácter, esta burbujita se configura como un vino gastronómico para acompañar pastas y risottos variados.