Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '60' Casa Caterina
ArtesanalesEl Brut Blanc de Blancs "60" de Casa Caterina es un espumante Método Clásico con intensas notas de corteza de pan, redondo e intenso en boca, con matices mantecosos y ahumados que dan consistencia al vino. Su intensidad y estructura se deben a la larga maduración sobre las lías en botella!
El Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs de Casa Caterina es un vino icónico para el movimiento artesanal italiano. La bodega es el símbolo de una Franciacorta que aproxima su ideal productivo al de los pequeños récoltant-manipulant de la región de Champagne, en Francia, con la voluntad de alejarse de los esquemas canónicos de la producción media italiana para generar vinos de gran complejidad y estructura, destinados a encontrar el favor del tiempo después de largas evoluciones. El mérito de esto se debe a Aurelio Del Bono, un viticultor intransigente proveniente de una familia campesina cuyas orígenes de asentamiento en Monticelli Brusati datan desde el siglo XII: sus elecciones fundacionales han decretado, desde los primeros años de producción, un decidido viraje hacia una filosofía productiva no convencional, capaz de ir a la esencia de la viticultura de territorio y del Metodo Classico.
El Spumante Metodo Classico "60" Blanc de Blancs es un espumoso peculiar, ya que Casa Caterina es la única empresa de la zona que puede presumir de la presencia global de solo plantaciones cultivadas con sistemas Guyot y cordón speronado, como dicta la tradición, dentro de viñedos con las mejores posiciones altimétricas y exposiciones de toda la Franciacorta Oriental. Nace de este patrimonio natural único un Brut Nature obtenido a través de métodos rigurosos que no admiten ningún compromiso.
El "60" Blanc de Blancs Spumante Metodo Classico Casa Caterina se produce siguiendo una gestión manual de todo el procedimiento de vinificación, con degüelle tradicional "à la volée". En cada botella se indican en la etiqueta, con inscripciones únicamente a mano, las fechas de cosecha, tiraje y degüelle, incluyendo la indicación del número de serie respecto a las 6000 botellas totales producidas. Estas son las premisas para un Brut de clase distintiva, símbolo absoluto del estilo de Casa Caterina, capaz de demostrar cómo la correcta triangulación entre vocación territorial, interpretación productiva rigurosa y acción del tiempo pueden resultar en la raíz más íntima del Método Champenoise mismo.