Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi 2018
El Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi es un delicado espumoso producido a base de Pinot Noir y envejecido durante 36 meses sobre lías. En nariz presenta notas de fruta de pulpa blanca, toques cítricos y florales y un leve aroma de corteza de pan y levadura, mientras que en boca es fino y fragante, con un final fresco y mineral. Perfecto para beber como aperitivo o para acompañar platos de pescado y mariscos
Tenuta di Caseo – Tommasi presenta el Spumante Metodo Classico Brut ‘470’, una etiqueta con un trago suave y refrescante, pero no carente de complejidad. La aventura de los Tommasi en la zona de Oltrepò Pavese comenzó en 2014 con el proyecto Tenuta di Caseo, año en el que la familia adquirió la histórica propiedad que data del siglo XIII y que incluye viñedos y bosques. Con esta aventura, el enólogo Giancarlo Tommasi se ha enfrentado al desafío de producir un gran Pinot Nero, tanto en versión tranquila como, sobre todo, en versión espumante.
El ‘470’ Tenuta di Caseo – Tommasi Spumante Metodo Classico Brut nace de uvas Pinot Nero cultivadas a una altitud de 470 metros sobre el nivel del mar, de ahí el nombre de la botella. En particular, las vides tienen una edad media de 20 años y crecen en suelos con alto contenido de arcilla y presencia de cal activa. La recolección de los racimos se realiza en la segunda mitad de agosto y es seguida por la operación de prensado suave, con el mosto flor así obtenido que se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica de 10-12 días a una temperatura controlada de 16 °C. Posteriormente, la base espumante se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la toma de espuma en botella según el Método Clásico, asociada a 36 meses de afinamiento sobre las lías. La operación final consiste en el degüelle y el consiguiente dosaje Brut del vino.
El Spumante Metodo Classico Brut ‘470’ de Tenuta di Caseo – Tommasi es de color amarillo pálido intenso con efervescencia fina y persistente. En nariz se perciben agradables notas de fruta de pulpa blanca que se acompañan de matices florales y cítricos y recuerdos de corteza de pan. El sorbo, fresco y esbelto, se caracteriza por un persistente cierre fragante y mineral.