Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016

El Brut Nature Método Clásico de Sergio Mottura es un espumoso rico, fresco y genuino producido en Civitella d'Agliano, en la provincia de Viterbo, en una zona históricamente dedicada a la viticultura, al oeste de la llanura umbra bañada por el Tíber. Esta etiqueta es un blanc de blancs obtenido de uvas Chardonnay en pureza provenientes de viñas cultivadas con el método de espaldera con poda a guyot en colinas caracterizadas por suelos volcánicos ricos en minerales. La bodega, propietaria de 37 hectáreas de viñedos, pertenece desde 1933 a la familia Mottura y es gestionada desde los años sesenta por Sergio Mottura, quien ha introducido un uso responsable de los recursos naturales, cultivando sus propias vides según los parámetros permitidos por la agricultura biológica, y ha modernizado la bodega con nuevas instalaciones.

El espumoso Método Clásico Brut Nature de Sergio Mottura es un millesimado producido con uvas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas a mano en el momento de su perfecta maduración. Los racimos llevados a la bodega son prensados directamente para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica en contenedores de acero.inox a temperatura controlada durante algunas semanas. El vino base así obtenido se le añade el liquer de tirage para la toma de espuma y la refermentación en botella durante un período de al menos 60 meses en antiguas cuevas excavadas en el tofo. Después se procede al dégorgement y a la adición del licor de expedición para alcanzar el grado de dosificación deseado según la categoría brut.

El espumoso Método Clásico Brut Nature de la bodega Sergio Mottura se presenta a la vista con un color amarillo dorado brillante con un perlage fino y bastante persistente. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla, fruta tropical y cítricos, entre los que se encuentran el melocotón, la piña y la cáscara de naranja, notas florales y de hierbas aromáticas, matices minerales y de pastelería, que recuerdan al pan recién horneado y la crema pastelera. En boca es dinámico, vibrante, fresco, cremoso y envolvente, caracterizado por una rica salinidad y por retornos aromáticos de cítricos y frutos secos, entre los que se encuentra la avellana. Este espumoso Método Clásico de Sergio Mottura es un experimento bien logrado, un blanc.de blancs elegante, complejo y equilibrado que se adapta bien a las más variadas ocasiones.