Spumante Metodo Classico Brut Nature Sergio Mottura 2016
Orgánicos y biodinámicosEl Espumante Brut Nature de Sergio Mottura es un método clásico rico y elegante de uvas Chardonnay, madurado sobre las lías durante 5 años. Aromas afrutados, minerales y florales se combinan con matices complejos de crema pastelera, corteza de pan y avellanas en un sorbo de importante salinidad.
El Brut Nature Metodo Classico de Sergio Mottura es un espumoso rico, fresco y genuino producido en Civitella d'Agliano, en la provincia de Viterbo, en una zona históricamente vocacionada a la viticultura, al oeste de la llanura umbra bañada por el Tíber. Esta etiqueta es un blanc de blancs obtenido de uvas Chardonnay en pureza provenientes de viñas cultivadas con el método de espaldera con poda a guyot en colinas caracterizadas por suelos volcánicos ricos en minerales. La bodega, propietaria de 37 hectáreas de viñedos, pertenece desde 1933 a la familia Mottura y es gestionada desde los años sesenta por Sergio Mottura, quien ha introducido un uso responsable de los recursos naturales, cultivando sus propias vides según los parámetros permitidos por la agricultura biológica, y ha modernizado la bodega con nuevas instalaciones.
El espumoso Metodo Classico Brut Nature de Sergio Mottura es un millesimado producido con uvas cuidadosamente seleccionadas y cosechadas a mano en el momento de su perfecta maduración. Los racimos llevados a la bodega son prensados directamente para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica en contenedores de aceroinox a temperatura controlada durante algunas semanas. El vino base así obtenido se le añade el liquer de tirage para la toma de espuma y la refermentación en botella durante un periodo de al menos 60 meses en antiguas cuevas excavadas en el tufo. Después se procede al degüelle y a la adición del licor de expedición para alcanzar el grado de dosificación deseado según la categoría brut.
El espumoso Metodo Classico Brut Nature de la bodega Sergio Mottura se presenta a la vista con un color amarillo dorado brillante con un perlage fino y bastante persistente. En nariz aparecen intensos aromas de fruta amarilla, fruta tropical y cítricos, entre los que se encuentran el melocotón, la piña y la cáscara de naranja, notas florales y de hierbas aromáticas, matices minerales y de pastelería, que recuerdan al pan recién horneado y a la crema pastelera. En boca es dínamico, vibrante, fresco, cremoso y envolvente, caracterizado por una rica salinidad y por retornos aromáticos de cítricos y frutos secos, entre los que se encuentra la avellana. Este Spumante Metodo Classico de Sergio Mottura es un experimento bien logrado, un blancde blancs elegante, complejo y equilibrado que se adapta bien a las más variadas ocasiones.
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