Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
El Espumante "Cuvée Zero" es un Método Clásico fresco y elegante que nace tras un afinamiento sobre las lías en botella de al menos 30-36 meses. El sorbo es fragante y delicado, fino y seco, con aromas de corteza de pan, fruta de pulpa blanca y recuerdos de almendra. ¡Ideal con pescado crudo o verduras!
El Spumante Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ de la realidad piemontesa Cascina Chicco se configura como un espumoso de estilo seco y equilibrado, de irresistible placidez. Cascina Chicco es una bodega de la zona de Roero protagonista de una producción basada en las excelencias enológicas del Bajo Piemonte, entre las que se encuentran Roero, Roero Arneis, Barolo, Barbera d’Alba y Nebbiolo d’Alba. Junto a estos vinos, fuertemente ligados a la historia enológica del territorio, la finca también se dedica a la producción de espumantes Metodo Classico, aprovechando tanto la componente arcillosa-calcárea de los suelos como el microclima fresco de los viñedos, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.
El ‘Cuvée Zero’ Cascina Chicco Metodo Classico Spumante tiene su origen en una sola importante variedad de uva tinta vinificada en blanco. Las uvas crecen en terrenos ricos en arcilla y caliza mientras que la cosecha se realiza en época temprana, entre mediados y finales de agosto, de manera que se preserve el patrimonio en ácidos orgánicos de las bayas, fundamental en la perspectiva de una producción espumante. En la bodega, los racimos se prensan directamente de manera suave, con el mosto obtenido que se canaliza en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica. La toma de espuma se realiza en botella según el Metodo Classico, asociada a una prolongada estancia de 36 meses sobre las lías a temperatura controlada. Sigue finalmente el degüelle y el consiguiente relleno con el mismo vino, sin por lo tanto ningún dosaje.
El Spumante ‘Cuvée Zero’ Metodo Classico de Cascina Chicco tiene un color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervescencia muy fina. Fragantes aromas de cítricos y fruta de pulpa blanca presentan el olfato junto a agradables recuerdos de corteza de pan y almendra. El sorbo es fino y delicado, fresco y elegante, con una excelente persistencia cítrica y mineral en el cierre.