Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
'El Erbavoglio' de Torraccia del Piantavigna es un Espumante Método Clásico elaborado a base de uvas Erbaluce provenientes del territorio de Ghemme, en el norte de Piemonte. Producido en terrenos arcillosos de origen fluvio-aluvial y afinado durante 40 meses en botella, este Espumante se viste de un color amarillo pajizo casi dorado y de un perlage fino pero persistente. Libera aromas cítricos de lima y notas florales de espino blanco, y combina a la perfección con aperitivos de pescado y frituras mixtas
El Spumante Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Dosaggio Zero de la realidad piemontesa Torraccia del Piantavigna se configura como una burbuja de gusto seco y equilibrado basada en una de las variedades de uva blanca más antiguas de Piemonte: el Erbaluce. De hecho, la presencia de esta variedad en el Alto Piemonte se remonta al menos al ‘600, como atestiguan varios documentos de la época. El Erbaluce ha sido siempre apreciado también por su versatilidad enológica, ya que se vinifica con éxito en versión seca, dulce y espumante, tanto en la zona de Caluso como en la de la provincia de Novara.
El Metodo Classico ‘Erbavoglio’ Torraccia del Piantavigna Spumante Dosaggio Zero se elabora a partir de uvas Erbaluce cultivadas en el territorio de Ghemme. Las plantas, cultivadas respetando los principios de la lucha integrada, se asientan en suelos arcillosos de origen fluvio-aluvial, caracterizados por un pH bastante bajo. Tras la vendimia, realizada a mano en cajas, los racimos sufren una prensado suave, seguido de la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable a baja temperatura. Tras un adecuado periodo de reposo, la base espumante se embotella con la adición del jarabe de tiraje para la refermentación según el Metodo Classico, asociada a nada menos que 40 meses de descanso sobre las lías, al final de los cuales se procede con el degüelle y el consiguiente llenado con el mismo vino.
‘Erbavoglio’ Metodo Classico Spumante Dosaggio Zero Torraccia del Piantavigna posee una coloración amarillo pálido con una efervescencia fina y persistente. En nariz se perciben fragantes aromas de fruta de pulpa blanca, cítricos y flores, con interesantes notas de panadería de fondo. En boca resulta cremoso y bien equilibrado en sus componentes, con una excelente frescura-sápida que guía el final de buena persistencia.