El Metodo Classico Extra Brut de la Azienda Vitivinicola Casaleta confirma las potencialidades del Verdicchio también en el ámbito espumantístico: una variedad con marcadas características de frescura y de persistente mineralidad se ofrece prácticamente de manera espontánea para la realización de burbujas equilibradas y sabrosas. La baja graduación alcohólica es una ventaja adicional para la exaltación de un perfil afilado y agradablemente aromático.

Casaleta elabora su Metodo Classico Extra Brut a partir de las uvas Verdicchio de antiguos biotipos locales vinificadas en pureza, provenientes de plantas que han alcanzado la venerable edad de 70 años. Se cultivan en el interior de la región de Marche, en la provincia de Ancona, dentro del área de los Castelli di Jesi: el viñedo de Castiglioni di Arcevia se extiende por aproximadamente 6 hectáreas a lo largo de las laderas que alcanzan la altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, rodeado de bosques verdes y bajo la benéfica influencia de las constantes brisas provenientes del Adriático. La exposición hacia el norte-noreste beneficia a las uvas de un microclima bastante fresco y portador de importantes excursiones térmicas para el desarrollo aromático, mientras que los suelos se caracterizan por una composición de arcillas y arena. La vendimia es manual, al igual que todos los trabajos en el viñedo. El prensado suave de los racimos enteros se realiza en condiciones de vacío, seguido de una decantación estática en frío del mosto y una fermentación controlada térmicamente en tanque de acero. La base se embotella para la toma de espuma y la crianza sobre lías se prolonga durante 24 meses: después de las operaciones de remuage y degüelle, el Extra Brut reposa en bodega durante un período de 8 meses.

El Metodo Classico Extra Brut de Casaleta ofrece una vista de tonos amarillo pajizo, coronada por una efervescencia de extrema finura y persistencia. Los aromas que desprende son variados e intensos: notas florales que abren a una parte frutal de pulpa blanca y cítrica a la vez, matices especiados de anís, tonos vegetales frescos, vainilla. El sorbo es un reflejo coherente de estas sensaciones aromáticas, con una decidida presencia mineral y ácida en el paladar, sin faltar una delicada suavidad casi calcárea. De loscrustáceos a los tallarines frescos con ragú de pescado, las combinaciones son múltiples.

Spumante Metodo Classico Extra Brut Casaleta 2015

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber