Spumante Metodo Classico Nature BdB '479 - OVEST' Nicola Gatta

El Método Clásico Nature Blanc de Blancs ‘479 - Ovest’ de Nicola Gatta nace de uvas Chardonnay en pureza provenientes del viñedo Campiani, expuesto al oeste en las colinas de Gussago. El número ‘479’ hace referencia a la identidad de la parcela de la que proviene este vino, expresión de la voluntad de Nicola Gatta de contar las diferentes matices del territorio a través de parcelas individuales. La vinificación sin dosificación, realza la pureza de la uva mientras que la fermentación espontánea y la larga crianza de 50 meses sobre lías contribuyen a construir profundidad y complejidad manteniendo una gran frescura. En nariz se abre a notas de cítricos maduros, flores blancas, almendra tostada y delicados matices minerales. En boca muestra una textura tensa y vertical, con una agradable salinidad, una estructura elegante y un perlage fino que acompaña un sorbo persistente. Se marida con platos de pescado y preparaciones de mar, en particular con un carpaccio de gambas rojas