Spumante Metodo Classico Nature BdN '151 - EST' Nicola Gatta

El Espumante Método Clásico Nature Blanc de Noirs '151 - EST' de Nicola Gatta proviene de uvas cultivadas exclusivamente en la parcela Campiani, un viñedo con exposición al Este del municipio de Gussago. Esta etiqueta toma forma de la voluntad de Nicola de valorar la identidad de las parcelas individuales y contar sus peculiaridades a través de un vino capaz de reflejar su terroir. Después de una fermentación breve de las uvas, estas maduran con el sistema perpétuelle iniciado en 2017. Este método prevé la conservación del vino en una única barrica, en la cual cada nueva añada integra una parte de las masas de las cosechas anteriores sin vaciarla completamente, creando así continuidad, profundidad y complejidad expresiva. El posterior envejecimiento de 50 meses sobre lías completa la complejidad del vino. En nariz emergen intensas notas oxidativas y terciarias con evocaciones de corteza de pan y fruta seca. El sorbo resulta elegante, sostenido por una vivaz frescura y por una burbuja fina y persistente. Se marida muy bien con un espiedo bresciano