Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021
El Espumante Pas Dosé de Kettmeir es un Método Clásico dinámico, fino y elegante, producido en Alto Adige a partir de uvas Pinot Blanco, Chardonnay y Pinot Noir y madurado durante al menos 40 meses sobre lías. Aromas de cítricos, fruta de pulpa blanca, hierbas silvestres, ligeras notas de panadería y resina acompañan un sorbo ágil, fresco, seco y refinado, de agradable salinidad y con un delicado burbujeo.
El Spumante Metodo Classico Pas Dosé de la bodega altoatesina Kettmeir es una etiqueta que representa bien el carácter del territorio. Tiene la particularidad de estar elaborado con un porcentaje muy elevado de Pinot Bianco, que otorga un carácter de original suavidad y elegancia, integrada por Chardonnay y un pequeño porcentaje de Pinot Nero. Justamente la composición del ensamblaje, la perfecta madurez de las uvas y el largo afinamiento sur lattes, permiten realizar un dosaje cero armonioso y de gran equilibrio gustativo.
El Metodo Classico Pas Dosé nace gracias a la experiencia de una bodega histórica del Alto Adige. Kettmeir se encuentra en la zona de Caldaro y gestiona aproximadamente 50 hectáreas de viñedos en diferentes áreas del territorio altoatesino. Las uvas de Pinot Bianco, Chardonnay y Pinot Nero provienen de viñedos de la empresa cultivados en las altas colinas de Oltradige y de la Baja Atesina, a una altitud comprendida entre 380 y 700 metros sobre el nivel del mar. El clima es fresco, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre los días soleados y las noches frías. Los terrenos son predominantemente de naturaleza calcárea, con presencia de arcilla y muy ricos en esqueleto. Al finalizar la vendimia, las uvas son sometidas a refrigeración durante una noche y luego a la vinificación, que se realiza separadamente para cada variedad. Los racimos son prensados de manera muy delicada y el mosto flor fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Los vinos base maduran en acero hasta la primavera siguiente, cuando se crea la cuvée definitiva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Metodo Classico, con un afinamiento sobre las lías de al menos 40 meses.
El Pas Dosé Metodo Classico de Kettmeir es un Spumante de perfil vertical, tenso y austero, ideal para quienes aman sobre todo la limpia frescura mineral. En la copa se presenta con un vestido de color amarillo pálido con ligeros reflejos dorados y un perlage fino, delicado y persistente. El bouquet es elegante y refinado, con fragancias cítricas, matices de flores blancas, aromas de fruta de pulpa blanca, manzana verde, durazno, toques de hierbas aromáticas, fruta seca, corteza de pan, ligeras notas de jengibre y especias blancas. En boca es intenso y rico, con un sorbo cremoso y salado, que se alarga profundo y esencial hacia un final seco, muy fresco y persistente.