Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo
Orgánicos y biodinámicosEl Espumante Método Clásico Rosé de Cossignani L.E. Tempo es una burbuja rosé de Marche a base de variedades locales. La familia Cossignani cultiva la tierra desde el 800, una larga tradición que la actual generación rinde homenaje produciendo espumantes representativos del territorio. Aromas de frutas rojas frescas, notas de ciruela y rosa forman un bouquet intrigante, mientras que el sorbo es sedoso, fresco, elegante y cremoso
El Spumante Metodo Classico Rosé Cossignani L.E. Tempo es una etiqueta que resalta las características de frescura y elegancia del Sangiovese. Se produce en las Marcas, en una bodega que puede presumir de una experiencia de más generaciones y un gran conocimiento del territorio. Precisamente gracias a estas competencias, se dio cuenta de que las particulares condiciones pedoclimáticas de la finca y las características de las uvas podían permitir la producción de un Metodo Classico. Una elección en línea con la tendencia que se ha desarrollado en Italia en las últimas décadas y que ha conducido a la producción de numerosos espumantes con variedades autóctonas. Los delicados aromas de pequeños frutos de baya roja del Sangiovese se fusionan con un perlage sutil y una vivaz frescura, regalando una agradable experiencia gustativa.
El Metodo Classico Rosé nace en la finca Cossignani L.E. Tempo, que se encuentra en Contrada S. Pietro, en Massignano. La bodega gestiona una propiedad de aproximadamente 20 hectáreas, conducidas en regimen de agricultura biológica. Desde el principio decidió enfocarse en la producción de espumantes con variedades autóctonas. Las uvas de Sangiovese provienen de viñedos que tienen una edad de aproximadamente 30 años, cultivados en una zona colina, a una altitud de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, con una soleada exposición al sureste. Los terrenos están compuestos de caliza y arenisca y son particularmente adecuados para la viticultura. La recolección manual de las uvas se lleva a cabo hacia la mitad del mes de agosto. Los racimos se enfrían durante 24 horas antes de ser prensados de manera muy suave con un breve contacto con las pieles. El mosto fermenta en parte en tanques de cemento y en parte en barricas. Los vinos base se ensamblan y la cuvée refermenta en botella según el Metodo Classico, con una estancia sobre las lías de 18 meses.
El Spumante Rosé Cossignani L.E. Tempo es un Metodo Classico de buena estructura e intensidad aromática, particularmente adecuado para ser degustado en la mesa con una tabla de embutidos, aperitivos de mar o con guisos de crustáceos. Seduce la vista con un rosa tenue luminoso de reflejos brillantes, atravesado por un perlage fino y persistente. El bouquet está caracterizado por delicados aromas florales de iris y violeta, aromas de grosella roja, frambuesa, fresas silvestres, granada, hierbas aromáticas de la maquia mediterránea y corteza de pan. Suave y fragante, tiene un sorbo crujiente y salino, que acompaña a un final de gran frescura y buena persistencia.
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