Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
El "Cuvée Zero" es un espumoso método clásico rosado que madura durante 30-36 meses en botella sobre las lías. El aroma es de Nebbiolo, con notas de pequeña fruta roja, violeta y corteza de pan. Tiene gran tensión y frescura, con un burbujeo fino y persistente que lo hace cremoso y invita a una nueva cata
Cascina Chicco presenta el Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’, una interpretación de la tipología con un perfil aromático fragante y agraciado. Cascina Chicco inició la producción de burbujas ya en 2001, configurándose como una de las primeras realidades vitivinícolas en producir un spumante Metodo Classico de uvas Nebbiolo en pureza. En particular, la vinificación en rosado está destinada a realzar las componentes aromáticas propias de esta noble uva, mostrando al mismo tiempo su gran versatilidad enológica.
El Spumante Metodo Classico Rosé ‘Cuvée Zero’ de Cascina Chicco se produce a partir de las uvas de un solo viñedo de uva negra cultivadas en suelos de matriz arcillosa-calcárea. Los racimos se recogen entre mediados y finales de agosto, de manera que se trabajen uvas con un alto contenido en ácidos orgánicos, un requisito fundamental para la realización de preciados spumantes. En bodega, los racimos se someten primero a una breve maceración pelicular en frío y luego a una suave prensado, con el mostoasí obtenido que se somete a fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Sigue la toma de espuma en botella según el Metodo Classico, con 30-36 meses de afinamiento sobre las lías antes del degüelle y el consiguiente reabastecimiento con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación.
El Metodo Classico ‘Cuvée Zero’ Spumante Rosé tiene un color rosa tenue con reflejos cobrizos y un perlage fino y duradero. En nariz se perciben notas de frambuesa, pomelo rosa, pétalos de rosa y hierbas aromáticas. La progresión en boca es cremosa y seca, con agradable frescura y sapidez, con un cierre tenso y esbelto. Se trata de un spumante que se combina maravillosamente con embutidos y aperitivos de mar, calientes o fríos.