Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri
Bodegas en exclusivaEl 'Preja Gran Cuvée 24 Meses' de Paolo Ferri es un Espumoso Método Clásico Rosado Extra Brut fresco, crujiente y persistente. Frutos del bosque, pétalos de rosa y pieles de melocotón serán los recuerdos predominantes que aflorarán cuando degustéis este Espumoso, transportándoos directamente al Alto Piemonte, donde se encuentra la bodega. Para disfrutar con tartar de pescado o quesos frescos, como la característica Robiola di Roccaverano
El Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut ‘Preja Cuvée 24 Meses’ del productor piemontés Paolo Ferri es un rosado en versión espumante con un sabor estimulante y cautivador. Cuando Paolo Ferri inició su proyecto enológico en 2012 lo hizo con la voluntad de valorar la Vespolina, antigua variedad autóctona del Alto Piemonte tradicionalmente vinificada en ensamblaje con otras uvas, como el Nebbiolo, para dar origen a vinos tintos tranquilos. Sin embargo, en virtud de la elevada acidez de sus uvas, también se presta a la realización de excelentes espumantes, tal como intuyó el productor.
El ‘Preja Gran Cuvée 24 Meses’ Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut de Paolo Ferri proviene de un ensamblaje de uvas Pinot Nero (60%) y otra variedad de uva tinta (40%). Los racimos provienen de viñedos plantados en suelos de origen morénico y aluvial que disfrutan de un clima fresco, caracterizado por importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Las uvas se vinifican en rosado con una breve maceración pelicular,seguida de la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico, con un afinamiento de 24 meses sobre las lías antes del degüelle y del dosaje final Extra Brut.
A la vista, el Metodo Classico Spumante Extra Brut Rosé Paolo Ferri ‘Preja Gran Cuvée 24 Meses’ expresa un color rosa claro limpio con burbujas finas y persistentes. El perfil aromático expresa intrigantes aromas de fresas silvestres, arándano rojo, durazno, sandía, pétalos de rosa y mantequilla, mientras que el sabor se muestra fresco y crujiente, con un final fino y persistente realzado por la elegante efervescencia. Este espumante se presta a ser servido tanto como aperitivo, quizás con simples tablas de quesos y embutidos, como en la mesa, especialmente en acompañamiento de la cocina de mar.