Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
ArtesanalesEl Espumante Rosado "Pom Graner" de la bodega Podere Cervarola es un lambrusco Grasparossa en pureza, vivaz y espumoso de excelente versatilidad. El nombre significa granada y es representativo del color y los aromas del vino, la refermentación ocurre de manera natural en botella y durante la vinificación se utilizan solo levaduras autóctonas. El color es rosado intenso brillante y los aromas que se desprenden recuerdan a pequeños frutos rojos y notas herbáceas. El sorbo es fresco, jugoso, ágil y con un cierre ligeramente salado.
El Spumante Rosato “Pom Graner” es espumoso y decidido, justo como Andrea della Casa, su creador. Andrea, después de haber trabajado durante muchos años en un campo completamente diferente, decide cambiar de vida. Tras sus estudios en Enología y Viticultura en 2015, decide dar paso a un nuevo proyecto. Una bodega integral, donde cada aspecto está impregnado de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Cultiva Lambrusco Grasparossa, protagonista de las colinas modenesi, pero también Trebbiano de España, Trebbiano Modenese, l'Occhio di Gatto y l'Uva Tosca. Variedades antiguas y a menudo olvidadas, pero que cuentan la historia de las colinas modenesi. Respeto por el medio ambiente, trabajos mínimos en el campo y en la bodega y adaptación a los ritmos naturales: estos son los pilares del Podere Cervarola.
Pero el verdadero protagonista de “Pom Graner” es el Lambrusco Grasparossa. Una variedad de uva tinta cultivada tradicionalmente en estas zonas, adecuada para crear vinos vivos y llenos de energía. Todo el trabajo en el campo, respetando la naturaleza y la tradición, se realiza manualmente y sinel uso de productos químicos de síntesis. También en la bodega la lógica seguida es la misma: menos es más. Fermentaciones espontáneas y refermentación natural sobre las lías en botella. “Pom Graner” es hijo de esta filosofía: un vino realizado con la naturaleza, capaz de regalar emociones siempre diferentes y únicas.
“Pom Graner” es un Spumante Rosato franco y ecléctico. El color recuerda las tonalidades rosadas de la granada, como sugiere el nombre. Un vino elegante pero con cuerpo, con aromas que van desde los pequeños frutos rojos hasta los matices herbáceos. La extrema frescura introduce un sorbo mineral y fragante, con un final salado. Como todo en Podere Cervarola, “Pom Graner” es pura expresión de la tradición y evoca los platos típicos de la cocina modenese. Adecuado para ser degustado como aperitivo, acompañado de una tabla de embutidos y gnocco fritto o con un plato humeante de tagliatelle al ragù. Una etiqueta versátil y en continua evolución: nunca deja de sorprender.