Podere Cervarola

Il Podere Cervarola se alza en el pequeño pueblo medieval de Villabianca, en las primeras colinas de Módena. Es aquí donde Andrea Della Casa ha dado vida a su sueño y aún realiza sus experimentos entre estas suaves alturas. La filosofía de la bodega se basa en la agricultura sostenible y la enología natural, por lo que está tratando de devolver el esplendor a la tradición vinícola de la zona y, paralelamente, ha desarrollado el cultivo de cereales y pequeños frutos rojos como bayas de goji, frambuesas y moras. El objetivo principal es conservar la fertilidad del suelo para las generaciones futuras, dar una nueva vida a la tierra y encontrar ritmos humanos sostenibles.

Il Podere Cervarola se alza en el pequeño pueblo medieval de Villabianca, en las primeras colinas de Módena. Es aquí donde Andrea Della Casa ha dado vida a su sueño y aún realiza sus experimentos entre estas suaves alturas. La filosofía de la bodega se basa en la agricultura sostenible y la enología natural, por lo que está tratando de devolver el esplendor a la tradición vinícola de la zona y, paralelamente, ha desarrollado el cultivo de cereales y pequeños frutos rojos como bayas de goji, frambuesas y moras. El objetivo principal es conservar la fertilidad del suelo para las generaciones futuras, dar una nueva vida a la tierra y encontrar ritmos humanos sostenibles.

Los vinos de Il Podere Cervarola se originan principalmente de las uvas Lambrusco Grasparossa que solo reciben tratamientos fitosanitarios a base de cobre, azufre y corroborantes naturales como el macerado de ortigas. Cualquier intervención se realiza manualmente, incluida la vendimia que proporciona a la bodega los racimos necesarios para la fermentación. Esta última ocurre de manera