Spumante Rosé Brut di Nebbiolo Cuvage 2021

El Spumante Rosé Brut de Nebbiolo es la creación de una joven realidad piemontesa, que propone una gama de etiquetas de Método Clásico de refinada elegancia. El nombre Cuvage es la síntesis de dos términos de la tradición francesa: Cuvée y Perlage, fuente de inspiración de toda la actividad de la bodega. El Rosé representa la etiqueta más ligada al territorio. Realizada con uvas de Nebbiolo en pureza, pone de relieve la actitud del gran viñedo de las Langhe también hacia la espumantización. El resultado es de gran encanto y logra conjugar la fuerza expresiva típica de la variedad con la agradabilidad de sus aromas afrutados. Para probar con primeros platos con gambas y langostinos, guisos de mar con tomate o con un trozo de salmón a la parrilla.

El Rosé Brut de Nebbiolo es un Método Clásico de Cuvage, que nace de los viñedos de Nebbiolo cultivados en zona de colinas en el área circundante del municipio de Barolo, a una altitud comprendida entre los 380 y 450 metros sobre el nivel del mar. El clima suave y ventilado y los terrenos propicios de naturaleza calcáreo-arcillosa permiten la producción de uvas de excelente calidad. La vendimia se realiza manualmente y con un ligero anticipo, para preservar la necesaria frescura para realizar las bases espumantes. Los mejores racimos son sometidos a una prensado delicado con un breve contacto con las pieles, para extraer color y aromas, pero no los taninos. El mosto se vinifica luego en blanco, en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de un breve afinamiento, se procede a la creación del ensamblaje final y a la segunda fermentación, que ocurre en botella según el Método Clásico, con una estancia sobre las lías de aproximadamente 24 meses antes del dégorgement.