Spumante Rosè Brut Nyetimber
El Spumante Rosé Brut de la bodega inglesa Nyetimber es una burbuja rosada fina y vivaz perfecta para acompañar sabrosos mariscos. Se elabora con un blend de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier mientras que el envejecimiento sobre las lías se lleva a cabo durante 36 meses. El color rosado con reflejos cobrizos revela aromas de mango, grosella, miel y toques especiados. El sorbo es suave y cremoso con una ligera frescura y un final largo y persistente
El Rosé Brut creado por Nyetimber revela cómo al otro lado del canal nunca ha desaparecido la pasión por las burbujas rosadas. El color y el llamado aromático a los pequeños frutos rojos son casi una postal que fotografía a la perfección los veranos británicos, luminosos y exuberantes de jardines florecidos.
Nyetimber elabora su Rosé Brut a partir de las tres uvas típicas del ensamblaje champenois, utilizándolas en proporciones variables aún bastante secretas: sorprendente mayoría de Chardonnay, hasta el 75% de la masa, Pinot Noir en partes variables entre el 25 y el 55%, un saldo de Meunier de un máximo del 5%. Los viñedos de recolección están situados en los condados de West Sussex, donde se encuentra la bodega, y Hampshire, extendiéndose sobre las suaves pendientes que se alargan a lo largo de la costa del canal de la Mancha y que llevan el nombre de South Downs. Los suelos de carácter arenoso con gran presencia de yeso y las altitudes contenidas, que no superan los 200 metros sobre el nivel del mar, evocan muy de cerca el territorio francés de la Côte des Blancs, que se extiende desde Epernay hacia el sur. El terroir británico se completa con un clima que se vuelve año tras año más favorable: temperaturas estivales en aumento y lluvias menos insistentes, ligadas a los influjos ventosos del océano, permiten una maduración de las uvas cada vez mejor y más segura. La cosecha se realiza a mano y las diferentes variedades se vinifican por separado en tanque de acero con control de temperatura. En el ensamblaje de la cuvée también participa aproximadamente un 20% de vinos de reserva, mientras que la crianza sobre lías después del tirage requiere un periodo de 36 meses. El dosaje final se sitúa en 9 gramos por litro.
El English Sparkling Wine Rosé Brut de Nyetimber capta la mirada con un fascinante vestido rosa atardecer, una tonalidad vintage iluminada por una fina efervescencia y reflejos cobrizos. La nariz es fragante y articulada entre los aromas de un bosque veraniego inglés, con pequeñas bayas rojas maduras, y los aromas más densos de las galletas de mantequilla salada. Notas tropicales, frescas y maduras, de mango introducen a un especiado claro y picante, que hace pensar en el cardamomo. El paladar es cremoso y fresquísimo, con un final envolvente sobre llamados al grosella y a la frambuesa. Una interpretación de rosé tan golosa que casi hace pensar en un maridaje de pastelería, como una tarta de crema.