Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina 2012
ArtesanalesEl Spumante Rosé Método Clásico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina es un elegante espumante rosé a base de Pinot Meunier. Pasa por un largo afinamiento sobre las lías, lo que le permite desarrollar una gran riqueza aromática y un sabor rico, complejo y muy sofisticado. ¡Una etiqueta especial, para conservar para los brindis importantes!
El Spumante Método Clásico Extra Brut Rosé ‘Exxential’ se configura como una expresión totalmente italiana de Pinot Meunier con una dimensión articulada y profunda, realizada a través de un enfoque genuino de la realidad artesanal Casa Caterina. Se trata del enésimo gran espumante firmado por los hermanos Del Bono, producido en cantidades muy limitadas a través de un larguísimo afinamiento sobre las lías. Este proceso está destinado a exaltar la estructura típica del Pinot Meunier, característica que otorga a esta etiqueta un carácter altamente gastronómico.
El Método Clásico Casa Caterina Extra Brut Rosé Spumante ‘Exxential’ es un 100% Pinot Meunier de viñas cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura biodinámica en suelos de matriz arcillo-calcárea. La vendimia se realiza rigurosamente a mano y los racimos son sometidos a una suave prensado tras una breve maceración pelicular, necesaria para obtener el color rosado que distingue este espumante. En este punto, el mosto pasa por una fermentación alcohólica espontánea gracias a la sola intervención
de levaduras indígenas, con la posterior refermentación que se realiza en botella según el Método Clásico, una vez más de manera espontánea, utilizando mosto congelado como fuente de azúcares para el tiraje. El afinamiento sobre las lías se prolonga durante 120 meses, al final de los cuales se procede con el degüelle y el consiguiente llenado con el mismo vino.El Spumante ‘Exxential’ Extra Brut Rosé Método Clásico de Casa Caterina posee un tono rosa intenso y brillante con un refinado perlage. El rico bagaje olfativo trae consigo aromas de pequeños frutos rojos y almendra que se unen a matices florales y a un ligero toque ahumado. La cata destaca por su complejidad, elegancia y riqueza, así como por el equilibrio entre la excelente estructura y la frescura viva.