Spumante Rosé Metodo Classico 'Nina' Ferretti

En Emilia-Romaña, exactamente dentro del municipio de Campegine, entre Parma y Reggio-Emilia, tiene origen el Spumante Rosé Método Clásico ‘Nina’ de la bodega Ferretti, una buscada y original burbuja artesanal elaborada con la rara variedad local Fortana. Esta variedad de uva negra fue en su momento conocida como Uva de Oro, un adjetivo inusual si se refiere a una uva negra. La etimología de este antiguo nombre sigue dos hipótesis: una se refiere al supuesto lugar de origen del Fortana, es decir, la Côte d’Or en Borgoña, la otra está ligada a la característica producción abundante que la hacía precisamente “uva de oro”, fuente de sustento para los campesinos.

El Spumante ‘Nina’ Método Clásico Rosé Ferretti se produce a partir de uvas Fortana en pureza cultivadas de acuerdo a los dictámenes de la agricultura biológica. Después de la cosecha, los racimos son trasladados a la bodega donde se procede con una maceración en las pieles de 8 horas y con la fermentación espontánea sin control de la temperatura. Una vez que la base espumante está pronta, se realiza el tiraje para la toma de espuma en botella según el Método Clásico, con al menos 6 meses de afinamiento sobre las lías. Durante la elaboración, el líquido no se somete a procesos de clarificación y se añaden únicamente bajas dosis de sulfitos.

El Método Clásico Rosé Espumante Ferretti ‘Nina’ posee un color rosa oscuro con efervescencia fina y delicada. En nariz se entrelazan sugerencias de arándano, frambuesa, fresa y flores como la rosa, combinadas con percepciones de levadura y corteza de pan. El sabor es ágil y afrutado, fresco y vivo, con una ligera sensación tánica realzada por la burbuja. El ‘Nina’ es un espumante único, que se debe valorar con aperitivos de la tradición emiliana como el gnocco fritto y la tabla de embutidos.