Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
ArtesanalesEl Espumante Rosé Método Clásico Extra Brut '36' de Casa Caterina es un espumoso fresco y vivaz, perfecto para aperitivos en familia o cenas a base de delicados platos de pescado. Muy aromático en nariz, donde destacan notas de fruta roja y delicados aromas florales, mientras que en boca es amplio y persistente, con una agradable vena mineral en el final que invita a tomar otro sorbo, ¡y luego otro más!
Casa Caterina Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut ‘36’ es un espumoso artesanal que destaca por sus fascinantes aromas afrutados y florales. La bodega familiar Casa Caterina se encuentra en Monticelli Brusati, un municipio de la parte noreste de la zona de Franciacorta, una célebre denominación de la que la familia Dal Bono ha decidido prescindir. La elección de no etiquetar sus espumosos con la DOCG Franciacorta se debe a que el trabajo agronómico y enológico de Casa Caterina va mucho más allá de las reglas establecidas por el pliego de condiciones, considerado por la familia demasiado poco estricto. Además, al degustar los vinos de la finca se percibe inmediatamente un carácter muy diferente de los estándares de Franciacorta, la firma estilística de Casa Caterina.
El Spumante Extra Brut Metodo Classico Rosé ‘36’ de Casa Caterina proviene de un ensamblaje de uvas tintas vinificadas en rosado. Las vides se cultivan según los dictados de la biodinámica en suelos de matriz arcillosa-calcárea. Tras la cosecha, los racimos se trasladan a la bodega y se vinifican a través de un breve contacto entre el mosto y las pieles. La fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas, sin la ayuda de aditivos y coadyuvantes enológicos. Posteriormente, la base espumante se coloca en botella y se le añade mosto congelado, excluyendo por lo tanto el uso de azúcares exógenos, para la toma de espuma de acuerdo con el Método Clásico. Después de al menos 36 meses de crianza sobre lías en botella, se procede con el degüelle y el consiguiente rellenado con el mismo vino, sin dosificación.
El Metodo Classico Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina tiene un color rosa luminoso con suaves matices anaranjados. Agradables y seductores los recuerdos de frutos rojos y pétalos de rosa canina que definen el olfato, acompañados de intrigantes notas de pomelo rosa. Sabor vivo y cremoso, respaldado por una agradable frescura.