Sylvaner Andi Weigand 2020
include_for_dsa_campaign_promo
Vinos del viticultorEl Sylvaner de Andi Weigand es un blanco artesanal profundo y vibrante. El joven Andi utiliza esta variedad de uva blanca, la más común en su Franconia, y la hace madurar durante mucho tiempo sobre las lías finas en barricas de roble. Esto le da gran complejidad, cuerpo y aromaticidad. En nariz se perciben aromas de flores y fruta madura, luego vainilla y notas minerales y terrosas peculiares, típicas del en esta área. En boca es cremoso, de agradable calidez y con tonos minerales en el final
Andy Weingad interpreta el Sylvaner de manera joven y desenfadada, un puro jugo de uva que expresa bien su territorio de origen e indica un camino diferente a las clásicas configuraciones aromáticas de la variedad.
Andi Weigand elabora su Sylvaner vinificando en pureza las uvas provenientes de vides viejas de más de 40 años, cultivadas de acuerdo con las reglas de la agricultura biológica y los principios de la biodinámica, para los cuales ha obtenido la certificación. La variedad representa una de las bayas blancas típicas de la región vitícola de Franken, en el pleno centro de Alemania, extendiéndose entre Fráncfort al noroeste y Núremberg al sureste: el territorio está definido por la vasta llanura atravesada por el río Meno, salpicada de densos bosques y caracterizada por un suelo llamado Keuper, peculiar de buena parte de Europa del norte y central. El Sylvaner crece sobre estas capas de roca arcillosa y esquistosa que datan de hace aproximadamente 230 millones de años, comparables a los suelos de naturaleza dolomítica, en las suaves laderas que pueden alcanzar los 400 metros de altitud sobre el nivel del mar. Andi no realiza ningún tipo de tratamiento sistémico en la viña y procede a la recolección manual de las uvas en el momento de perfecta maduración: en su bodega del pueblo de Iphofen procede a la prensado directo utilizando una prensa de cesta de 80 años. La fermentación ocurre espontáneamente en barricas de madera, con una maceración de 4 días sobre las pieles, mientras que el afinamiento sobre las lías finas se prolonga durante 12 meses en grandes barricas de madera. El embotellado no prevé filtraciones ni clarificaciones y los sulfitos no se utilizan en ninguna etapa de la vinificación.
El Sylvaner de Andi Weigand se presenta con un color amarillo pálido y aspecto ligeramente turbio. La nariz tiene un impacto rico y complejo, con clara evidencia de avellana y miel de acacia, para luego expresar notas más maduras de albaricoque y cáscara de naranja, flores amarillas y notas de vainilla, con un final que vira hacia lo especiado. El sorbo es de carácter, suave y cremoso, guiado por una vena de gran frescura y un final decididamente salino. Para probar con preparaciones vegetarianas y pescados a la parrilla.