El Sylvaner del productor altoatesino Manni Nossing representa una expresión de alma fresca y afilada producida en el Valle Isarco siguiendo un enfoque vitivinícola sostenible. La pequeña bodega que Manni Nossing gestiona se encuentra en Bressanone, a pocos kilómetros de la frontera con Austria, en un territorio caracterizado por un clima fresco típicamente alpino. Descendiente de una familia de agricultores, en 1999 Manni tomó la decisión de comenzar a embotellar el vino bajo su propia etiqueta en lugar de venderlo a la cooperativa local, además de reemplazar los frutales de la finca por viñedos. Hoy los hectáreas cultivadas son poco más de 5, destinadas principalmente a variedades de uva blanca de la tradición altoatesina, entre las que se encuentran el Sylvaner, el Kerner y el Muller-Thurgau.

Manni Nossing Sylvaner consta de uvas de la variedad homónima de uva blanca cultivadas en suelos arenosos y graníticos de origen morénico. Las plantas tienen más de 30 años de edad y están situadas entre los 660 y 700 metros de altitud. Tras la cosecha manual, se realiza el despalillado y el prensado suave de los racimos, con el mosto que se deja decantar de manera natural durante 24-48 horas. La consiguiente fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, el mismo tipo de contenedores en los que la masa permanece madurando durante aproximadamente 8 meses sobre las lías finas antes del embotellado.

A la vista, el Sudtirol Sylvaner de Manni Nossing se presenta con un tono amarillo pajizo con reflejos oro-verde. En nariz emergen aromas frutales, florales y vegetales que se traducen en sensaciones de flores silvestres, hierbas medicinales, cítricos y manzana renetta. El sabor es pleno y rico, al mismo tiempo decididamente fresco y tenso, dotado de una excelente estructura y dureza persistente mineral.

Sylvaner Nossing 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber