Sylvaner 'SKIN' Andi Weigand 2020
ArtesanalesEl Sylvaner “SKIN” de Andi Weigand es un “orange” producido en ánfora, un vino intenso, rústico pero de gran claridad. El Sylvaner en pureza fermenta sobre las pieles durante 9 meses, resultando de gran cuerpo pero, ya en el primer sorbo, uno se da cuenta de que no se trata de un vino pesado. Aen nariz se perciben duraznos, jazmín y intrigantes notas de hierba de piedra, rasgo distintivo de los Sylvaner de la bodega. En boca es tenso, fresco, sabroso y sorprende por su dinamismo: un vino cambiante, que ofrece sensaciones diferentes con cada sorbo
Andi Weigand propone con “Skin” una versión de Sylvaner decididamente lejos de cualquier estereotipo y aromaticidad clásica: un vino naranja realizado con su uva favorita para demostrar lo que se puede hacer cuando se pone en el centro de su trabajo el territorio y la uva.
El Sylvaner “Skin” realizado por Andi Weigand representa la versión naranja de su otra etiqueta dedicada a esta variedad típica de la región de Franken. Las uvas provienen de viñedos plantados hace más de 40 años, sobre un suelo compuesto por capas de rocas de origen arcilloso y esquistoso, denominado Keuper y típico de las zonas septentrionales y centrales de Europa, originado hace aproximadamente 230 millones de años. El territorio se extiende en pleno centro de Alemania, cerca del río Meno y en la línea noroeste-sureste que conecta Frankfurt con Nuremberg: las vides habitan en las laderas del Kronsberg y miran hacia el pueblo subyacente de Iphofen desde altitudes comprendidas entre los 300 y 400 metros sobre el nivel del mar. No se realizan tratamientos con productos químicos de síntesis y todos los trabajos siguen los dictados de las certificaciones biológica y biodinámica. La vendimia se realiza a mano en el momento de completa maduración y las fases de vinificación en bodega se llevan a cabo en ánfora: la fermentación se desarrolla espontáneamente dentro de qvevri georgianos y de recipientes de terracota, donde el mosto permanecerá en contacto con las pieles durante los siguientes 9 meses. Después de la separación del vino se procede a la prensado mediante una vieja prensa de cesta de 80 años: el embotellado no prevé filtraciones ni clarificaciones y ninguna adición de dióxido de azufre.
Sylvaner “Skin” de Andi Weigand presenta un color naranja oscuro. El olfato está definido por aromas complejos y cambiantes, en continua alternancia entre notas oxidativas y un bouquet rico en sensaciones vegetales, florales y frutales: hierba cortada fresca, pétalos blancos de jazmín, pulpa amarilla de durazno. El sorbo es igualmente dinámico, de salina verticalidad y tensa frescura, conduce a un final seco y de interminable presencia mineral. La vestimenta naranja de esta interpretación nos ofrece el descubrimiento de un Sylvaner fuera de norma: complejo y aireado, carnoso y vertical, sin duda de una pureza increíble. Para probar con embutidos, sopas de pescado, verduras guisadas.