Syrah Casale Certosa 2021
Orgánicos y biodinámicosEl Syrah de Casale Certosa es un vino tinto de agricultura biológica certificada proveniente del Lazio. En bodega sigue una fermentación espontánea y un afinamiento de al menos 16 meses en acero; al final se realiza el embotellado que, por lo general, se lleva a cabo a los 18 meses de la cosecha. Este Syrah presenta, a la vista, un color que tiende al rojo rubí mientras que, en nariz, se expresa con aromas delicados pero persistentes de frutos del bosque, pimienta negra y violeta. En boca permanece seco y suave. Para acompañar con carnes blancas, primeros platos de la cocina mediterránea y embutidos y quesos
El Syrah de Casale Certosa es un vino tinto caracterizado por los típicos aromas especiados de la variedad, elaborado completamente en acero para resaltar las peculiares características varietales. El Lazio es una región con una historia vitivinícola muy antigua que representó el territorio de encuentro entre la viticultura de la Magna Grecia y la Etrusca. Los romanos eran grandes aficionados al vino, como lo demuestran los numerosos tratados sobre el tema escritos por grandes autores latinos. Hoy en día, la región, además de albergar innumerables variedades autóctonas y tradicionales, es tierra de variedades internacionales. Entre estas, un lugar destacado lo ocupa el Syrah, entre las uvas más cultivadas en el territorio.
El Syrah Casale Certosa se elabora con uvas Syrah en pureza cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica en suelos de origen volcánico. Después de la vendimia, realizada cuando las uvas han alcanzado el estado de maduración óptimo, los racimos son despalillados y fermentados en tanques de acero inoxidable, donde la fermentación alcohólica se se realiza de manera espontánea en contacto con las pieles. Sigue la prensado y la eliminación de las lías gruesas después de 24-36 horas, con el vino que luego madura aproximadamente 16-18 meses sobre las lías finas siempre en acero.
El Syrah de la bodega laziale Casale Certosa es de color rojo rubí con matices púrpuras. El olfato ofrece vívidos aromas frutales y florales de guinda, ciruela roja y violetas, enriquecidos con sugerencias especiadas de pimienta negra. En boca resulta seco y suave, con la estructura tánica delicada que anticipa el persistente cierre afrutado. Un Syrah del Lazio que se acompaña a la perfección con carne a la parrilla, en particular la de cordero o cerdo.
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