Syrah 'Cuculaia' Fabrizio Dionisio 2019
Perfectos para regalarEl "Cuculaia" de Fabrizio Dionisio es un referente para el Syrah en Cortona: es un tinto robusto y opulento que se viste de un rubí con importantes reflejos violáceos y explota en nariz con notas de grosellas rojas y mermelada de frambuesas con intensas notas de tueste y continúa expresando aromas de matorral mediterráneo y pimienta negra en grano con sensaciones de ahumado. En boca es rico y denso, dinámico en su evolución y acompañado de una adecuada frescura que arrastra consigo taninos bien pulidos
El Cuculaia de la bodega de Fabrizio Dionisio representa una rica e imponente interpretación de la uva Syrah en Cortona, en la provincia de Arezzo, donde esta variedad ha encontrado el lugar de máxima elección en Italia en lo que respecta a la finura y la elegancia, recordando en los rasgos organolépticos las blasonadísimas expresiones de Ultramar, en la costa del Ródano. Se piensa, de hecho, que esta variedad de vid es un legado heredado de la ocupación francesa en Toscana, que se prolongó durante algunas décadas hacia finales del siglo XVIII, y que a lo largo de los siglos se ha adaptado fácilmente y se ha integrado en el pequeño idilio que es el terroir cortonés.
El Cuculaia de Fabrizio Dionisio, en particular, se elabora de manera que se realcen las propiedades semi-aromáticas y fenólicas que caracterizan la Syrah, llegando a embotellar una expresión que se diferencia, además, por su concentración y sustancia. Las uvas se despalillan y sufren una pisada extremadamente suave, destinada a preservar la integridad de las bayas y se lleva a cabo una fermentación alcohólica por partede levaduras indígenas. La materialidad de esta etiqueta proviene, sin embargo, sobre todo de la maceración que las orujos realizan dentro del mosto durante nada menos que 4 semanas, antes de ser trasvasado a barricas de roble francés de diferentes producciones (Allier, Nevers, Troncais) donde permanecerá durante aproximadamente 36 meses.
En la degustación, el Cuculaia de Dionisio Fabrizio se presenta con un vestido de un rojo rubí pleno con evidentes matices violáceos. Expresa en nariz intensas sensaciones frutales de grosella roja y frambuesas en confitura, que se enmarcan con elegantes notas de tostado, matorral mediterráneo y un claro aroma de pimienta negra en grano, típico de la Syrah. En boca se revela rico y con cuerpo, con una d dinámica progresión de percepciones sensoriales que se dividen entre suavidades intensas y confortables y sensaciones ahumadas para concluir en perfecto equilibrio, dado por una adecuada frescura acompañada de taninos bien pulidos, que convierte esta botella en una pequeña obra maestra.