Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

El Syrah ‘Fonte Domini’ es la joya de la producción de Tenuta La Novella, una realidad que ha apostado con éxito por el vínculo de amor entre el Syrah y el territorio chiantigiano, dando vida a un tinto de gran cuerpo. Para este vino se ha seleccionado una de las mejores parcelas de toda la finca, plantada en un terreno caracterizado por la presencia bastante superficial de roca madre, un factor que favorece la alta calidad de las uvas. Además, los clones de Syrah utilizados provienen de la zona francesa de Hermitage, tierra de elección de esta variedad. 

El Syrah ‘Fonte Domini’ de Tenuta La Novella proviene de uvas Syrah en pureza cultivadas bajo un régimen biológico y biodinámico, ambos certificados, a una elevada altitud de 600 metros sobre el nivel del mar. En particular, las uvas provienen de un solo viñedo de 15 años de edad con una extensión de 2.20 hectáreas, caracterizado por una exposición a pleno sur y por una alta concentración de esquistos muy friables en el suelo. Tras la vendimia, realizada rigurosamente a mano con una cuidadosa selección, las uvas se vinifican en parte con racimo entero con fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable con la ayuda del pied de cuve. Las técnicas de extracción empleadas incluyen remontados y delestage, y la masa se somete a 20-30 días de maceración post-fermentativa. En este punto, el vino se canaliza en recipientes de gres y en barricas de roble de 30 hectolitros para un envejecimiento de 18 meses, seguido de otros 12 meses de afinamiento en botella antes de la salida definitiva al mercado.

El Syrah ‘Fonte Domini’ de Tenuta La Novella es de color rojo rubí oscuro. Intensas sensaciones de frutos negros como la ciruela y la mora delinean el perfil aromático junto a típicas notas especiadas y recuerdos de regaliz en el final. El sabor es voluminoso y muy amplio, marcadamente fresco y sabroso, con taninos robustos pero integrados que acompañan el persistente epílogo afrutado y especiado.