Syrah 'Il Castagno' Fabrizio Dionisio 2022

Il Castagno de la bodega de Fabrizio Dionisio es una envolvente e intensa expresión de la variedad de uva Syrah en Cortona, en la provincia de Arezzo, donde esta uva ha encontrado un territorio ideal para su crecimiento y vinificación. La zona de Cortona, de hecho, es una de las pocas en Toscana, si no la única, que puede exhibir una variedad de tintos a base de Syrah de gran calidad y elegancia, no obtenidos, por lo tanto, del imperante Sangiovese, que se extiende desde los Apeninos tosco-emilianos hasta la Maremma Meridional. Se dice que la causa de esto son, sobre todo, las ocupaciones francesas napoleónicas en el territorio toscano a finales del siglo XVIII, que importaron esta variedad originaria del Valle del Ródano y que a lo largo de los siglos ha desarrollado su potencial, único en la Val di Chiana.

En particular, el Castagno de Dionisio se obtiene de uvas seleccionadas con cuidado, provenientes de viñedos situados íntegramente en el municipio de Cortona y caracterizados por un bajísima producción por hectárea - un máximo de 40 quintales de 5000 plantas - y por suelos de galestro con inserciones de caliza,arenaria y cuarzo. Los racimos se despalillan y sufren una prensado extremadamente suave, destinado a mantener la integridad de las bayas. Luego se lleva a cabo la fermentación alcohólica por parte de levaduras indígenas y el mosto, después de haber macerado con las pieles durante tres semanas, se trasiega en barricas de roble francés, donde permanecerá durante 24 meses.

Al final de este afinamiento, Il Castagno de Fabrizio Dionisio sale potente, armonioso y equilibrado, caracterizado por un color rojo rubí impenetrable y denso en pigmentación, atravesado por brillantes destellos violáceos. En nariz presenta una amplia profundidad de aromas, principalmente frutales de grosella y frambuesa en mermelada, con detalles herbáceos de helecho y matorral mediterráneo rodeados de un toque de pimienta blanca, un matiz que también regresa en el análisis gustativo junto con una percepción de riqueza y materialidad. Concluye la degustación con una fresca vivacidad y una densa trama tánica, que hacen que el sorbo sea satisfactorio y confortable.