Tai Rosso Daniele Portinari 2021
ArtesanalesEl Tai Rosso es un vino tinto de carácter fuerte y sorprendente. Producido en los colli Berici con métodos naturales, realiza hasta 20 días de maceración en las pieles, fermentando espontáneamente con levaduras autóctonas, luego pasa un breve periodo en barrica grande de roble. Presenta claras notas de frutos del bosque maduros o en aguardiente, fresa y ciruela deshidratada, con matices florales de violetas. De cuerpo pleno y buena frescura, muestra un calor envolvente y una nota especiada agradable. Vino artesanal, hecho como antes
El Tai Rosso es una creación autóctona de Daniele Portinari, que crece en Alonte, en la provincia de Vicenza. Los majestuosos Colli Berici acogen las uvas que esta bodega cultiva con metodologías respetuosas del medio ambiente y del territorio, adaptándose a los ciclos naturales de la vid y limitando, a través de la experimentación, tanto como sea posible entre un año y otro, el uso de agentes químicos de naturaleza tóxica, tanto en el viñedo como en la bodega. Por estas razones, Daniele ha decidido unirse a Vinnatur, una asociación que se encarga de poner en contacto a los viticultores que comparten este tipo de filosofía y opinión, para alimentar la circulación de ideas que aumenten la experiencia a practicar en el viñedo.
El Tai Rosso hunde sus raíces en suelos arcillo-calcáreos y Daniele Portinari lo cultiva en guyot de manera que las filas sean fácilmente vendimiables a mano. Las uvas sufren una larga maceración de 21 días con las pieles, para aumentar la extracción de la componente cromática, y la fermentación ocurre espontáneamente a través del exclusivo uso de levadurasindígenas. Después de un período de decantación en tanques de acero, se transfiere a grandes barricas de roble francés donde permanece, por un breve período, hasta el embotellado. El uso de dióxido de azufre, si no se evita, se realiza en bajas dosis y no sufre ningún tipo de fermentación.
Daniele Portinari, con su Tai Rosso, nos regala la gran experiencia de un fragmento de Veneto en una copa. Con la apariencia de un rubí brillante con algunas vetas anaranjadas, presenta cálidas notas de grosella negra, frambuesa y mora madura, casi en aguardiente, que se acompañan de algunas sensaciones florales menos evidentes. La estructura es plena, con un cuerpo y un calor envolventes, la nota dulce se equilibra bien con la fresca, dejando una sensación completa y satisfactoria. Es un territorio entero llevado a una copa, un testimonio único que termina en sus límites.