També' Rosato Capichera 2024
El També de Capichera es un vino rosado rico, suave y carnoso, obtenido de las dos principales variedades de uva tinta de las tierras soleadas de Cerdeña. Expresa notas cálidas, luminosas y mediterráneas de frutos del bosque, cítricos en mermelada, rosas rojas y violetas. En boca es redondo, envolvente, jugoso, rico, afrutado y persistente
El rosado “També” de la bodega Capichera es un vino fragante, carnoso y perfumado obtenido de uvas Carignano y Cannonau provenientes de un único viñedo en la zona de Palau, en esa parte del noreste de Cerdeña que da al mar y ve a distancia Córcega. Las viñas, arraigadas en las rocas graníticas galluresas, están plantadas en suelos magros y predominantemente arenosos de limitada profundidad. La bodega, gestionada ya por varias generaciones de la familia Ragnedda, ha sido una de las primeras en intuir, ya a partir de los años 80, las grandes potencialidades de los vinos de este territorio, sobre todo de envejecimiento si se vinifican haciendo uso de la madera.
El “També” de Capichera es un rosado producido vinificando en blanco las uvas negras de los dos viticultores autóctonos más conocidos y extendidos de la isla. Las uvas, vendimiadas en el momento de su plena madurez, con el objetivo de equilibrar lo mejor posible la percepción de suavidad dada por los azúcares y el alcohol con la componente ácida, que la suaviza y regala frescura, son transportadas a la bodegay después de una breve maceración en frío sobre las pieles son presionadas delicadamente gracias a una prensa neumática. El mosto obtenido se fermenta, sin las pieles, en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada. Luego se procede a la separación y a un afinamiento de algunos meses en acero antes del embotellado.
El Rosado “També” de la bodega Capichera se presenta a la vista con un color rosa tenue con reflejos coral. En nariz aparecen aromas intensos de flores, entre ellas la rosa y la violeta, de fruta roja, entre ellas la grosella y de cítricos. En boca resulta redondo, suave con una agradable salinidad final que recuerda al mar a pocos metros. El rosado de Capichera es un vino de buena estructura y complejidad pero de inmediata placentero.