Tenores Dettori 2019

El Tenores de Dettori es un Cannonau en pureza realizado de manera artesanal en la zona de Sassari. Las uvas provienen de viejas viñas, que producen pocos racimos de gran calidad aromática. Justo para intentar maximizar la riqueza de la materia prima, toda la vinificación se lleva a cabo en cubas de cemento, un material particularmente adecuado para el Cannonau, que logra así conservar toda su exuberante fragancia varietal. El vino presenta un perfil agradablemente afrutado, con aromas maduros acompañados de notas de hierbas aromáticas y matices balsámicos típicos del terroir mediterráneo de la región de Romangia.

El Cannonau Tenores es una de las etiquetas más famosas de la bodega Dettori. La finca se encuentra en Sennori, entre Sassari y Castelsardo, la histórica cuna del Cannonau. Estamos en la zona noroeste de Cerdeña, en el interior de la amplia bahía de Asinara. Las viñas se cultivan en la localidad de Badde Nigolosu, en un espléndido anfiteatro natural a unos 250 metros de altitud. El clima mediterráneo, mitigado por las brisas del mar y los suelos blancos de caliza y arenisca, son perfectos para el Cannonau. Toda la actividad en el campo está guiada por los principios de la biodinámica y también en la bodega se busca favorecer el proceso natural de transformación de los mostos en vino, interviniendo lo menos posible. La rigurosa aplicación de estas prácticas en la viña y en la bodega conduce a la producción de vinos con una fuerte impronta territorial, capaces de expresar fielmente la filosofía de la bodega.

El Tenores Dettori es un vino sincero y directo en su pureza expresiva. Regala la sensación de la integridad de la uva, de su fragancia intacta. La fermentación se lleva a cabo de manera espontánea con levaduras indígenas y una maceración en las pieles que puede variar de 3 a 10 días según las añadas. El vino madura durante 24-36 meses en cubas de cemento y se embotella sin ninguna clarificación o filtración y con un porcentaje de sulfitos muy bajo. En la copa se presenta de color rojo rubí con reflejos granate. El bouquet es complejo, con aromas de pequeños frutos de baya oscura, fruta roja madura, sensaciones delicadamente especiadas, matices balsámicos y de hierbas aromáticas de la maquia mediterránea. El sorbo es caliente y rico, con un fruto suave y una textura tánica evolucionada. El final es equilibrado y persistente, con un agradable cierre salado y marino. Una etiqueta imperdible para quienes aman los vinos que representan de manera auténtica las mejores tradiciones de un territorio.