'Terre Forte' Alain Cavailles 2017

El Tinto ‘Terre Forte’ es una etiqueta de alcance internacional que destaca por su plenitud y redondez, concebida por el Domaine Moulin d’Alon del viticultor artesanal Alain Cavailles. Esta realidad productiva está situada en la zona vitícola de Aude, estrechada entre la cadena de los Pirineos al sur y el Mar Mediterráneo al este, en un terroir universalmente vocacionado a la viticultura y, por lo tanto, un hábitat ideal para una multiplicidad de variedades de uva, desde las autóctonas hasta las variedades internacionales. Con el fin de preservar el bienestar del ecosistema y resaltar el carácter intrínseco de los vinos, Alain cultiva según los principios de la agricultura orgánica y biodinámica, adoptando al mismo tiempo un enfoque enológico que excluye insumos artificiales.

‘Terre Forte’ Haute Vallée de l’Aude Rouge de Alain Cavailles se elabora a partir de una mezcla de Merlot (50%), Syrah (40%) y Cabernet Sauvignon (10%). Los viñedos, arraigados en suelos de matriz arcillo-calcárea, se manejan bajo régimen orgánico con prácticas de agricultura biodinámica. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos son primero despalillados y luego vinificados en tinto con fermentación alcohólica y maloláctica en madera. Posteriormente, el vino se transfiere a barricas para el envejecimiento de 12 meses.

Intenso color rubí es el color del Tinto Alain Cavailles ‘Terre Forte’, que en nariz resulta decidido y pleno con sus aromas de fruta de pulpa roja madura asociados a notas de especias dulces. La cata se caracteriza por potencia y densidad, así como por la jugosa frescura, los taninos suaves y el persistente final afrutado. Por sus características organolépticas, el ‘Terre Forte’ es la combinación ideal para suculentos segundos platos como el tradicional cassoulet, preparación a base de frijoles y diversas carnes.