Timorasso Derthona 'Cavallina' Claudio Mariotto 2021
El Timorasso "Cavallina" es un vino blanco piemontés de media estructura, envejecido 12 meses sobre las lías en acero. En nariz se presenta intenso, con notas minerales, de espino blanco y matices de manzanilla, durazno y albaricoque. En boca confirma la intensidad, con armonía y notas minerales y afrutadas. Elegante final
El Timorasso Derthona “Cavallina” de Claudio Mariotto es un vino piemontés de carácter decidido y fuerte personalidad, producido con la variedad autóctona de uva blanca Timorasso. Esta antigua uva de los Colli Tortonesi había sido casi completamente abandonada en favor del Cortese y la Barbera, más comerciales y productivas, y solo gracias a la tenacidad de unos pocos productores ha sido salvada del olvido. Hoy el Timorasso representa uno de los blancos piemonteses más interesantes, tanto por sus aromas característicos como por su capacidad de evolucionar con el tiempo demostrando una notable longevidad.
El vino “Cavallina” nace de las uvas del cru homónimo de Claudio Mariotto, que cultiva una docena de hectáreas de viñedos en Vho, una fracción de Tortona. Se trata de una bodega familiar, ya en la cuarta generación de viticultores, que continúa produciendo vino de manera artesanal. Hoy Claudio Mariotto es uno de los nombres más famosos y cotizados del territorio tortonés por sus interpretaciones del Timorasso, que presenta en tres diferentesversiones: un ensamblaje de todas sus viñas y dos Cru, Pitasso y Cavallina, expresiones de viñas y terrenos particulares, que otorgan al vino características particulares. Las uvas del Cavallina provienen de una viña cultivada a una altitud de aproximadamente 250-300 metros sobre el nivel del mar, en suelos calcáreo-arcillosos de textura media. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero, con un breve contacto con las pieles. Antes del embotellado, el vino madura en cubas de acero durante 12 meses en contacto con las lías.
minerales.