'Tinaio' Fattoria di Sammontana 2019

El ‘Tinaio’ Rosso representa una interpretación personal del territorio ideada por Fattoria di Sammontana. Se trata de un vino tinto producido a partir de una selección de variedades de uva de piel negra, autóctonas y no, que según la bodega reflejan mejor la añada. Localizada en Montelupo Fiorentino, en la zona de los Colli Fiorentini, Fattoria di Sammontana constituye una de las realidades vitícolas artesanales locales más interesantes, con una tradición centenaria. La “tinaia”, o “tinaio”, es el término toscano que identifica el lugar dedicado a las fermentaciones de los vinos.

El Rosso toscano ‘Tinaio’ de Fattoria di Sammontana nace de una selección de Syrah, Sangiovese y Colorino que varía según la añada. Las viñas de las que provienen las uvas, llevadas a cabo en régimen biológico y biodinámico, tienen en parte de 40-50 años y en parte de 15-20 años de edad. Tras la recolección manual de los racimos, se lleva a cabo la lenta fermentación alcohólica espontánea gracias a la exclusiva intervención de las levaduras indígenas. El periodo de maduración se extiende por 24 meses y se lleva a cabo en pequeñas barricas de roble de 15 hectolitros, a las que sigue al menos un año de afinamiento adicional en botella. Durante todo el proceso de vinificación, la masa no sufre ninguna filtración.

A la vista, el Fattoria di Sammontana Rosso ‘Tinaio’ expresa un color rojo rubí de buena intensidad. La nariz desprende aromas de cereza al licor y frutos del bosque, adornados con notas de especias, pimienta y tabaco. Redondo y elegante en boca, caracterizado por un buen cuerpo e intensidad, excelente frescura y valiosos taninos. El ‘Tinaio’ es un vino tinto versátil que combina fluidez y complejidad. En la mesa se puede dar rienda suelta a la fantasía en la combinación de comida y vino, ya que esta botella se marida excepcionalmente con una amplia gama de platos.