La Tintilia Sator de la bodega molisana Cianfagna es un tinto con un rostro típicamente territorial. Se produce con un antiguo varietal autóctono molisano, la Tintilia, que ha estado al borde de la extinción y ha sido recuperada solo en las últimas décadas gracias al tenaz y perseverante trabajo de algunos productores locales. Es la variedad emblema de Molise, verdadera bandera del territorio, que finalmente está viviendo un momento de buen éxito también internacional. Se trata de un vino elaborado solo en acero, que conserva y realza los aromas afrutados típicos de la variedad, permitiendo conocer y apreciar todas las agradables matices expresivas.

El Sator es una Tintilia en pureza producida en una pequeña finca de carácter familiar, que aún trabaja con pasión y espíritu artesanal, con el fin de realzar y difundir el conocimiento de los productos típicos del territorio. La familia Cianfagna cultiva las tierras de las colinas molisanas desde mediados del siglo XIX y aún hoy mantiene las antiguas tradiciones. Las viñas se encuentran a unos 500 metros de altitud en las campañas del territoriocomunal de Acquaviva Collecroce, a unos treinta kilómetros del mar. El clima fresco del interior siempre está mitigado por las brisas marinas y permite una excelente maduración de las uvas de baya roja, también gracias a las notables oscilaciones térmicas y a los suelos de matriz predominantemente arcillosa. En el campo se utilizan solo azufre y cobre con el máximo respeto por la tierra y el entorno circundante. La bodega se gestiona tratando de intervenir lo menos posible en el proceso de vinificación, con la intención de producir vinos genuinos, sanos y de sabor auténtico.

El vino Tintilia Sator de Cianfagna se produce con un prensado suave de las uvas y posterior fermentación en acero con las pieles. El vino madura 24 meses en acero y completa el afinamiento con otros 6 meses en botella. En la copa tiene un color rojo rubí, bastante oscuro. En nariz desprende aromas intensos de mora silvestre, guinda madura, fruta de baya oscura, delicadas matices especiados y sombríos toques de sotobosque. En boca tiene una buena estructura, es cálido y envolvente, con una trama tánica aún en relieve,aromas ricos, jugosos y un final de bella longitud gustativa.

Tintilia 'Sator' Cianfagna 2019

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber